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Trio de mollusques sur salade d'épinards et vinaigrette aux anchois
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/mollusques-salade-epinards-vinaigrette-anchois-1785.jpg
PT30M
PT15M
PT45M
Dans le bol du mélangeur, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette aux anchois et mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Dans un saladier, mettre les feuilles d'épinard et le zeste d'orange. Mélanger.Croustilles de parmesanPréchauffer le four à 200 °C (400 °F).Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étendre le parmesan en une fine couche en formant des cercles ou des triangles. Faire dorer 8 minutes au four et réserver pour le dressage.Dans une poêle, faire revenir les moules, les huîtres et les palourdes dans le mélange beurre-huile, 1 à 2 minutes en secouant la poêle de temps à autre.Déposer les mollusques sur les épinards et verser la vinaigrette aux anchois.Saupoudrer de persil, garnir avec les noix et les quartiers de tomates.Accompagner de croustilles au parmesan.
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Trio de mollusques sur salade d'épinards et vinaigrette aux anchois
4
portions
0:30
Préparation
0:15
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
vinaigrette aux anchois :
-
4
anchois
-
30 ml
(2 c. à soupe)jus de citron frais
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
Au goût, poivre
-
salade :
-
quantité suffisante, feuilles de bébé épinards
-
15 ml
(1 c. à soupe)zeste d'orange
-
24
moules cultivées, lavées, brossées et ecaillées
-
24
huîtres, lavées, brossées et ecaillées
-
24
palourdes, lavées, brossées et ecaillées
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre non salé
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
60 ml
(1/4 tasse)persil frais, haché
-
60 ml
(1/4 tasse)noix de Grenoble en moitiés
-
2
tomate, en quartiers
-
80 ml
(1/3 tasse)parmesan frais, râpé
Préparation
Dans le bol du mélangeur, déposer tous les ingrédients de la vinaigrette aux anchois et mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Dans un saladier, mettre les feuilles d'épinard et le zeste d'orange. Mélanger.
Croustilles de parmesan
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étendre le parmesan en une fine couche en formant des cercles ou des triangles. Faire dorer 8 minutes au four et réserver pour le dressage.
Dans une poêle, faire revenir les moules, les huîtres et les palourdes dans le mélange beurre-huile, 1 à 2 minutes en secouant la poêle de temps à autre.
Déposer les mollusques sur les épinards et verser la vinaigrette aux anchois.
Saupoudrer de persil, garnir avec les noix et les quartiers de tomates.
Accompagner de croustilles au parmesan.
Source :
Metro
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
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