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Tataki de thon aux épices à steak, salade de fèves germées et gingembre
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tataki-thon-epices-salade-feves-germees-gingembre-5499.jpg
PT10M
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Enrober les 4 côtés mais pas les extrémités des morceaux de thon dans les épices à steak. Dans une poêle, verser 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit très chaude.Faire saisir le thon de chaque côté environ 20 secondes. Réserver.Dans un bol, mélanger les fèves germées, le gingembre, le basilic, le vinaigre de riz et le reste de l'huile d'olive. Assaisonner.À l'aide d'un couteau très coupant, trancher finement les morceaux de thon et déposer sur la salade.
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Chef Ian Perreault
4
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4x100 g (4x3 1/3 oz) thon Germon de l'Atlantique
90 ml (6 c. à soupe) épices à steak
90 ml (6 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
454 g (1 lb) germes de haricots
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) gingembre mariné, haché
1/2 botte de basilic, ciselé
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
Au goût sel, poivre
Tataki de thon aux épices à steak, salade de fèves germées et gingembre
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:10
Préparation
0:05
CUISSON
0:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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4x100 g
(4x3 1/3 oz)thon Germon de l'Atlantique
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90 ml
(6 c. à soupe)épices à steak
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90 ml
(6 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
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454 g
(1 lb)germes de haricots
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15 ml
(1 c. à soupe)gingembre frais, haché
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15 ml
(1 c. à soupe)gingembre mariné, haché
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1/2
botte de basilic, ciselé
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30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de riz
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Au goût sel, poivre
Préparation
Enrober les 4 côtés mais pas les extrémités des morceaux de thon dans les épices à steak. Dans une poêle, verser 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'huile soit très chaude.
Faire saisir le thon de chaque côté environ 20 secondes. Réserver.
Dans un bol, mélanger les fèves germées, le gingembre, le basilic, le vinaigre de riz et le reste de l'huile d'olive. Assaisonner.
À l'aide d'un couteau très coupant, trancher finement les morceaux de thon et déposer sur la salade.
Source :
Chef Ian Perreault
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