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Tarte au chocolat et crème fouettée au café 2013-08-14 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tarte-au-chocolat-et-creme-fouettee-au-cafe-7264.jpg PT30M PT30M PT3H00M

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec les pacanes, la cassonade et le beurre fondu.Presser au fond et sur les bords d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po).Faire cuire au four 10 minutes et laisser refroidir.Dans une casserole, faire chauffer la crème 10 % jusqu’à ce qu’elle fume et y faire fondre le chocolat.Entre-temps, dans un bol, battre les œufs avec le sucre glace et la fécule de maïs.Ajouter un peu de crème au chocolat chaude pour réchauffer les œufs et verser le tout dans la casserole.Remuer à l’aide d’un fouet et faire chauffer la préparation pour obtenir la consistance d’un pouding.Retirer du feu, laisser tiédir 5 minutes et verser dans la croûte à tarte.Couvrir la tarte d’une pellicule plastique, directement collée sur la préparation au chocolat.Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 2 heures (idéalement la veille).Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace et le café instantané.Retirer la pellicule de plastique de la tarte et garnir de crème fouettée au café. Déguster.

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Tarte au chocolat et crème fouettée au café

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Préparation

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CUISSON

3:00

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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chapelure de biscuits Graham

125 ml
(1/2 tasse)
pacanes, hachées grossièrement

60 ml
(1/4 tasse)
cassonade

80 ml
(1/3 tasse)
beurre demi-sel, fondu

crème 10 %

240 g
(8 oz)
chocolat noir ou mi-amer

60 ml
(1/4 tasse)
sucre glace

30 ml
(2 c. à soupe)
fécule de maïs

2

oeuf

crème à fouetter 35 %

45 ml
(3 c. à soupe)
sucre glace

7 ml
(1/2 c. à soupe)
café instantané

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham avec les pacanes, la cassonade et le beurre fondu.

Presser au fond et sur les bords d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po).

Faire cuire au four 10 minutes et laisser refroidir.

Dans une casserole, faire chauffer la crème 10 % jusqu’à ce qu’elle fume et y faire fondre le chocolat.

Entre-temps, dans un bol, battre les œufs avec le sucre glace et la fécule de maïs.

Ajouter un peu de crème au chocolat chaude pour réchauffer les œufs et verser le tout dans la casserole.

Remuer à l’aide d’un fouet et faire chauffer la préparation pour obtenir la consistance d’un pouding.

Retirer du feu, laisser tiédir 5 minutes et verser dans la croûte à tarte.

Couvrir la tarte d’une pellicule plastique, directement collée sur la préparation au chocolat.

Laisser refroidir complètement avant de réfrigérer au moins 2 heures (idéalement la veille).

Dans un bol, fouetter la crème avec le sucre glace et le café instantané.

Retirer la pellicule de plastique de la tarte et garnir de crème fouettée au café. Déguster.

Source : metsdelacreme

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