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Tartare de thon
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tartare-thon-5264.jpg
PT10M
PT00M
PT10M
Dans un saladier, fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde.Ajouter le jus de lime et verser l'huile d'olive en filet pour bien émulsionner la vinaigrette. Réserver.Dans un autre saladier, déposer le thon, les fines herbes, l'échalote et les câpres. Bien mélanger et assaisonner au goût.Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement avec une cuillère de bois pour ne pas écraser les dés de thon.Pour servir, choisir entre l'emporte-pièce, les quenelles ou les petits ramequins. Accompagner de quelques croûtons ou chips de riz.
4
Chef Ian Perreault
3
8
5
3
1 jaune d'oeuf
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
2 limes, en jus
80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
454 g (1 lb) thon cru, coupé en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) coriandre, hachée
30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
15 ml (1 c. à soupe) ciboulette, hachée
2 échalotes, ciselées
15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées
Au goût, sel et poivre noir
Tartare de thon
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:10
Préparation
0:00
CUISSON
0:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
jaune d'oeuf
-
15 ml
(1 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
2
limes, en jus
-
80 ml
(1/3 tasse)huile d'olive
-
454 g
(1 lb)thon cru, coupé en petits dés
-
30 ml
(2 c. à soupe)coriandre, hachée
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil, haché
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15 ml
(1 c. à soupe)ciboulette, hachée
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2
échalotes, ciselées
-
15 ml
(1 c. à soupe)câpres, hachées
-
Au goût, sel et poivre noir
Préparation
Dans un saladier, fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde.
Ajouter le jus de lime et verser l'huile d'olive en filet pour bien émulsionner la vinaigrette. Réserver.
Dans un autre saladier, déposer le thon, les fines herbes, l'échalote et les câpres. Bien mélanger et assaisonner au goût.
Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement avec une cuillère de bois pour ne pas écraser les dés de thon.
Pour servir, choisir entre l'emporte-pièce, les quenelles ou les petits ramequins. Accompagner de quelques croûtons ou chips de riz.
Source :
Chef Ian Perreault
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