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Carpaccio de thon, croustilles de chayotes et vinaigrette au raifort
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carpaccio-thon-chayotes-vinaigrette-raifort-4871.jpg
PT15M
PT10M
PT25M
Croustilles de chayotePréchauffer le four à 350 °F (175 °C).Émincer la chayotte en tranches minces sur le sens du noyau. Placer les tranches sur une lèchefrite. Arroser d'huile d'olive et assaisonner au goût.Faire cuire au four jusqu'à ce que la bordure des tranches soit dorées.Retirer du four. Réserver.Vinaigrette au raifortMélanger le raifort et la crème sûre. Réserver.ThonDéposer les tranches de thon bien à plat dans 4 assiettes. Parsemer d'échalotes.Arroser d'huile, de jus de lime et de citron. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette au raifort et quelques croustilles de chayotte dans l'assiette. Servir aussitôt.
4
Metro
0
0
0
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1 chayotte, pelée
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra vierge
au goût, mélange d'herbes de Provence
au goût, sel de mer
au goût, poivre du moulin
1 cm (1/2 po) racine de raifort, pelée, râpée
125 ml (1/2 tasse) crème sure
454 g (1 lb) thon yellow fine, tranché finement
2 échalotes sèches, hachées
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
1/2 lime, en jus
1/2 jus de citron
Carpaccio de thon, croustilles de chayotes et vinaigrette au raifort
-
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
0:10
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
chayotte, pelée
-
10 ml
(2 c. à thé)huile d'olive extra vierge
-
au goût, mélange d'herbes de Provence
-
au goût, sel de mer
-
au goût, poivre du moulin
-
1 cm (1/2 po)
racine de raifort, pelée, râpée
-
125 ml
(1/2 tasse)crème sure
-
454 g
(1 lb)thon yellow fine, tranché finement
-
2
échalotes sèches, hachées
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
1/2
lime, en jus
-
1/2
jus de citron
Préparation
Croustilles de chayote
Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
Émincer la chayotte en tranches minces sur le sens du noyau. Placer les tranches sur une lèchefrite. Arroser d'huile d'olive et assaisonner au goût.
Faire cuire au four jusqu'à ce que la bordure des tranches soit dorées.
Retirer du four. Réserver.
Vinaigrette au raifort
Mélanger le raifort et la crème sûre. Réserver.
Thon
Déposer les tranches de thon bien à plat dans 4 assiettes. Parsemer d'échalotes.
Arroser d'huile, de jus de lime et de citron. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.
Déposer 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigrette au raifort et quelques croustilles de chayotte dans l'assiette. Servir aussitôt.
Source :
Metro
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