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Spaghettis aux moules avec sauce crémeuse au gingembre et au curcuma
2024-04-12
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/spaghettis-moules-gingembre-curcuma-12284.jpg
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Émincer l’oignon et hacher l’ail.Dans une casserole moyenne, faire mousser le beurre à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire cuire sans coloration pendant une dizaine de minutes, en prenant soin de rajouter l’ail pour les 2 dernières minutes. Assaisonner.Ajouter le gingembre râpé finement, le curcuma et la tige de citronnelle cassée. Laisser cuire 1 à 2 minutes et déglacer ensuite au vin blanc.Réduire le vin jusqu’à presque sec, puis verser la crème. Porter à ébullition et retirer du feu. Lorsque la sauce est tiède, retirer la tige de citronnelle et passer au mélangeur à haute vitesse afin d’obtenir une crème très lisse. Passer ensuite au tamis fin en foulant à l’aide d’une louche.Cuire les spaghettis selon les indications de l’emballage. Calculer 4 portions de pâtes.Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter la sauce crème à ébullition; ajouter les moules et la roquette. Laisser cuire environ 2 minutes et rajouter les spaghettis cuits (encore chauds).Servir dans des assiettes creuses en divisant également les moules et la garniture.Source: Martin Juneau
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1 paquet spaghettis (marque de votre choix)
1 paquet chair de moule cuite surgelée
1 oignon espagnol moyen
1 gousse d'ail
30 g beurre
50 ml vin blanc
200 ml crème à cuisson 35%
25 ml gingembre frais, râpé
1/2 tige citronnelle (facultatif)
5 ml curcuma en poudre
1 paquet pousses de roquette
sel et poivre, noir au goût
Spaghettis aux moules avec sauce crémeuse au gingembre et au curcuma
4
Plat principal
0:20
Préparation
0:20
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 paquet
spaghettis (marque de votre choix)
-
1 paquet
chair de moule cuite surgelée
-
1
oignon espagnol moyen
-
1
gousse d'ail
-
30 g
beurre
-
50 ml
vin blanc
-
200 ml
crème à cuisson 35%
-
25 ml
gingembre frais, râpé
-
1/2 tige
citronnelle (facultatif)
-
5 ml
curcuma en poudre
-
1 paquet
pousses de roquette
-
sel et poivre, noir au goût
Préparation
Émincer l’oignon et hacher l’ail.
Dans une casserole moyenne, faire mousser le beurre à feu moyen, ajouter l’oignon et le faire cuire sans coloration pendant une dizaine de minutes, en prenant soin de rajouter l’ail pour les 2 dernières minutes. Assaisonner.
Ajouter le gingembre râpé finement, le curcuma et la tige de citronnelle cassée. Laisser cuire 1 à 2 minutes et déglacer ensuite au vin blanc.
Réduire le vin jusqu’à presque sec, puis verser la crème. Porter à ébullition et retirer du feu. Lorsque la sauce est tiède, retirer la tige de citronnelle et passer au mélangeur à haute vitesse afin d’obtenir une crème très lisse. Passer ensuite au tamis fin en foulant à l’aide d’une louche.
Cuire les spaghettis selon les indications de l’emballage. Calculer 4 portions de pâtes.
Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter la sauce crème à ébullition; ajouter les moules et la roquette. Laisser cuire environ 2 minutes et rajouter les spaghettis cuits (encore chauds).
Servir dans des assiettes creuses en divisant également les moules et la garniture.
Source: Martin Juneau
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