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Soupe froide de tomates, vinaigre de riz, légumes croquants et herbes fraîches
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-froide-tomates-vinaigre-riz-legumes-herbes-5294.jpg
PT35M
PT30M
PT1H35M
Dans un bol en verre, faire mariner les tomates, le vinaigre de riz, l'ail et le sucre, 30 minutes.Dans un autre bol, mélanger les légumes râpés et les herbes fraîches. Assaisonner, verser quelques gouttes d'huile d'olive et réserver.Au robot culinaire, liquéfier les tomates, assaisonner et verser le reste de l'huile pour émulsionner la soupe jusqu'à homogénéité.Dans un bol à soupe, servir une portion de soupe de tomate froide, y déposer au centre le 1/4 de la préparation de légumes et de fines herbes.
4
Chef Ian Perreault
3
8
5
1
8 grosses tomates, coupées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) vinaigre de riz
1 gousse d'ail, hachée
25 ml (5 c. à thé) sucre fin
1 grosse carotte, râpée finement
1 gros panais, râpé finement
1/2 oignon, haché finement
1/2 botte de persil, hachée
1/2 botte de basilic, hachée
1/2 botte de menthe, hachée
Au goût sel, poivre
75 ml (5 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
Soupe froide de tomates, vinaigre de riz, légumes croquants et herbes fraîches
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:35
Préparation
0:30
CUISSON
1:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
8
grosses tomates, coupées grossièrement
-
60 ml
(1/4 tasse)vinaigre de riz
-
1
gousse d'ail, hachée
-
25 ml
(5 c. à thé)sucre fin
-
1
grosse carotte, râpée finement
-
1
gros panais, râpé finement
-
1/2
oignon, haché finement
-
1/2
botte de persil, hachée
-
1/2
botte de basilic, hachée
-
1/2
botte de menthe, hachée
-
Au goût sel, poivre
-
75 ml
(5 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
Préparation
Dans un bol en verre, faire mariner les tomates, le vinaigre de riz, l'ail et le sucre, 30 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les légumes râpés et les herbes fraîches. Assaisonner, verser quelques gouttes d'huile d'olive et réserver.
Au robot culinaire, liquéfier les tomates, assaisonner et verser le reste de l'huile pour émulsionner la soupe jusqu'à homogénéité.
Dans un bol à soupe, servir une portion de soupe de tomate froide, y déposer au centre le 1/4 de la préparation de légumes et de fines herbes.
Source :
Chef Ian Perreault
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