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Soupe d'inspiration africaine à la courge et au beurre d'arachide
2018-10-17
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-africaine-courge-au-beurre-arachide-10931.jpg
PT10M
PT30M
PT40M
Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide et l’eau bouillante. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, bien mélanger pour créer une émulsion (texture homogène). Réserver et prenant soin de garder environ ¼ tasse de mélange, qui sera utilisé en garniture.Dans un gros chaudron ou une cocotte à feu moyen-élevé, faire tomber l’oignon dans l’huile avec un peu de sel. Après 5 minutes, ajouter l’ail haché et le gingembre râpé. Bien mélanger. Cuire 2 minutes, et ajouter le cumin, le piment fort et le reste du sel.Ajouter les dés de courge, les 4 tasses d’eau, les tomates, les pois chiches et la préparation de beurre d’arachide liquide (en prenant soin d’en garder une partie pour la décoration). Bien mélanger, et baisser le feu à moyen.Couvrir, et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire environ le tiers de la préparation en purée. Cette étape donnera un potage plus onctueux tout en conservant des morceaux.Servir avec un filet de beurre d’arachide liquide, des arachides croquantes et de la coriandre fraiche.Note : la quantité d’eau de cette recette peut être ajustée à la baisse pour en faire un ragout plus épais, qui sera délicieux servi avec du riz brun.Source: Loounie
8-10
3
11
5
1
2/3 tasse beurre d'arachide crémeux Irresistibles
1 tasse eau bouillante
1 c. à soupe huile végétale (l'huile d'arachide est une bonne option pour cette recette)
1 gros oignon coupé en petit dés
3 gousse d'ail hachées
1 morceau gingembre frais d’un pouce râpé (environ 1 cuillère à soupe de gingembre)
1 c. à thé cumin moulu
1 c. à thé flocons de piments forts
1 1/2 c. à thé sel
1 courge butternut épluchée, épépinée et coupée en dés (environ 6 tasses de dés de courge)
4 tasses eau
796 ml (1 boîte) tomates en dés sans assaisonnements
540 ml (1 boîte) pois chiches égouttés
arachides rôties et coriandre pour décorer (facultatif)
Soupe d'inspiration africaine à la courge et au beurre d'arachide
8-10
Soupes
0:10
Préparation
0:30
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2/3 tasse
beurre d'arachide crémeux Irresistibles
-
1 tasse
eau bouillante
-
1 c. à soupe
huile végétale (l'huile d'arachide est une bonne option pour cette recette)
-
1
gros oignon coupé en petit dés
-
3
gousse d'ail hachées
-
1
morceau gingembre frais d’un pouce râpé (environ 1 cuillère à soupe de gingembre)
-
1 c. à thé
cumin moulu
-
1 c. à thé
flocons de piments forts
-
1 1/2 c. à thé
sel
-
1
courge butternut épluchée, épépinée et coupée en dés (environ 6 tasses de dés de courge)
-
4 tasses
eau
-
796 ml
(1 boîte)tomates en dés sans assaisonnements
-
540 ml
(1 boîte)pois chiches égouttés
-
arachides rôties et coriandre pour décorer (facultatif)
Préparation
Dans un bol, mélanger le beurre d’arachide et l’eau bouillante. À l’aide d’un fouet ou d’une fourchette, bien mélanger pour créer une émulsion (texture homogène). Réserver et prenant soin de garder environ ¼ tasse de mélange, qui sera utilisé en garniture.
Dans un gros chaudron ou une cocotte à feu moyen-élevé, faire tomber l’oignon dans l’huile avec un peu de sel. Après 5 minutes, ajouter l’ail haché et le gingembre râpé. Bien mélanger. Cuire 2 minutes, et ajouter le cumin, le piment fort et le reste du sel.
Ajouter les dés de courge, les 4 tasses d’eau, les tomates, les pois chiches et la préparation de beurre d’arachide liquide (en prenant soin d’en garder une partie pour la décoration). Bien mélanger, et baisser le feu à moyen.
Couvrir, et laisser mijoter jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
À l’aide d’un pied-mélangeur, réduire environ le tiers de la préparation en purée. Cette étape donnera un potage plus onctueux tout en conservant des morceaux.
Servir avec un filet de beurre d’arachide liquide, des arachides croquantes et de la coriandre fraiche.
Note : la quantité d’eau de cette recette peut être ajustée à la baisse pour en faire un ragout plus épais, qui sera délicieux servi avec du riz brun.
Source: Loounie
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