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Soupe à l’oignon en croûte
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-oignon-croute-4895.jpg
PT20M
PT1H15M
PT1H35M
Faire fondre le beurre et y ajouter les oignons rouges.Couvrir et faire cuire à chaleur moyenne 20 minutes; remuer de temps à autre.Ajouter la cassonade et faire cuire, à découvert, 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient colorés et caramélisés.Ajouter le bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson 15 minutes.Ajouter le porto ou le vin blanc, et laisser mijoter 10 minutes Assaisonner au goût. Refroidir.Abaisser la pâte feuilletée à 1/8 po. ( 1/2 cm). Découper en cercle de façon à ce que la pâte soit 1/2 po.( 1 cm) plus grande que le ramequin.Humecter les bords du ramequin avec 1 jaune d'œuf délayé dans 1 c. à soupe ( 15 ml) d'eau.Ajouter la pâte sur le ramequin en étirant légèrement vers les bords. Il ne faut pas que la pâte touche au liquide. Placer au congélateur environ 1 heurePréchauffer le four à 200°C (400°F).Badigeonner la pâte feuilletée de dorure à l'oeuf. Placer les soupes au centre du four et faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
4
Metro
5
1
5
5
60 ml (4 c. à soupe) beurre non salé
4 oignons rouges
30 ml (2 c. à soupe) cassonade
875 ml (3 1/2 tasses) bouillon de boeuf prêt à servir
30 ml (2 c. à soupe) porto ou vin blanc (facultatif)
sel et poivre
400 g (13 oz) pâte feuilletée
Dorure à l'oeuf
Soupe à l’oignon en croûte
4
portions
0:20
Préparation
1:15
CUISSON
1:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
60 ml
(4 c. à soupe)beurre non salé
-
4
oignons rouges
-
30 ml
(2 c. à soupe)cassonade
-
875 ml
(3 1/2 tasses)bouillon de boeuf prêt à servir
-
30 ml
(2 c. à soupe)porto ou vin blanc (facultatif)
-
sel et poivre
-
400 g
(13 oz)pâte feuilletée
-
Dorure à l'oeuf
Préparation
Faire fondre le beurre et y ajouter les oignons rouges.
Couvrir et faire cuire à chaleur moyenne 20 minutes; remuer de temps à autre.
Ajouter la cassonade et faire cuire, à découvert, 10 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient colorés et caramélisés.
Ajouter le bouillon de bœuf et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Ajouter le porto ou le vin blanc, et laisser mijoter 10 minutes Assaisonner au goût. Refroidir.
Abaisser la pâte feuilletée à 1/8 po. ( 1/2 cm). Découper en cercle de façon à ce que la pâte soit 1/2 po.( 1 cm) plus grande que le ramequin.
Humecter les bords du ramequin avec 1 jaune d'œuf délayé dans 1 c. à soupe ( 15 ml) d'eau.
Ajouter la pâte sur le ramequin en étirant légèrement vers les bords. Il ne faut pas que la pâte touche au liquide. Placer au congélateur environ 1 heure
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Badigeonner la pâte feuilletée de dorure à l'oeuf. Placer les soupes au centre du four et faire cuire 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Source :
Metro
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