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Soufflé parmentier en coques
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/souffle-parmentier-coques-5372.jpg
PT20M
PT1H25M
PT1H45M
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).Laver les pommes de terre et les piquer à la fourchette.Faire cuire au four jusqu'à tendreté, environ 50-60 minutes ; retirer du four.Réduire la chaleur à 180° C (350 °F).Couper les pommes de terre en deux sur la longueur.Vider les coques en laissant assez de chair pour qu'elles gardent leur forme et remettre au four pour les rendre croquantes.Dans un bol, réduire en purée la chair de pommes de terre.Ajouter le gruyère, l'oignon vert, le beurre, la crème, les jaunes d'oeuf, le sel et le poivre.Monter les blancs d'oeufs en neige en pics fermes, puis incorporer délicatement à la purée.Remplir délicatement les coques de ce mélange et faire cuire au four environ 25 minutes.
8
Metro
4
6
5
3
4 pommes de terre à cuire au four
250 ml (1 tasse) fromage Gruyère, râpé
1 oignon vert, haché fin
80 ml (1/3 tasse) beurre, coupé en cubes
60 ml (1/4 tasse) crème 35 %
2 oeuf, jaune et blanc séparés
Au goût, sel et poivre
Soufflé parmentier en coques
-
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Sans Gluten
8
portions
0:20
Préparation
1:25
CUISSON
1:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
pommes de terre à cuire au four
-
250 ml
(1 tasse)fromage Gruyère, râpé
-
1
oignon vert, haché fin
-
80 ml
(1/3 tasse)beurre, coupé en cubes
-
60 ml
(1/4 tasse)crème 35 %
-
2
oeuf, jaune et blanc séparés
-
Au goût, sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Laver les pommes de terre et les piquer à la fourchette.
Faire cuire au four jusqu'à tendreté, environ 50-60 minutes ; retirer du four.
Réduire la chaleur à 180° C (350 °F).
Couper les pommes de terre en deux sur la longueur.
Vider les coques en laissant assez de chair pour qu'elles gardent leur forme et remettre au four pour les rendre croquantes.
Dans un bol, réduire en purée la chair de pommes de terre.
Ajouter le gruyère, l'oignon vert, le beurre, la crème, les jaunes d'oeuf, le sel et le poivre.
Monter les blancs d'oeufs en neige en pics fermes, puis incorporer délicatement à la purée.
Remplir délicatement les coques de ce mélange et faire cuire au four environ 25 minutes.
Source :
Metro
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