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Sole de Douvres au cidre et aux agrumes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/sole-cidre-agrumes-4034.jpg
PT10M
PT25M
PT35M
Dans un grand poêlon, verser le cidre, le jus d'orange, le jus de pamplemousse et le jus de citron. Ajouter les échalotes et assaisonner. Porter à ébullition, déposer les poissonse et réduire le feu. Laisser mijoter environ 10 min. Vérifier la cuisson et retirer du poêlon. Réserver au chaud.Augmenter le feu, ajouter les câpres et laisser réduire le liquide de cuisson de moitié. Rectifier l'assaisonnement, puis retirer le poêlon du feu avant d'incorporer la crème. Verser la sauce crémeuse aux agrumes sur les soles de Douvres et servir avec un sauté de légumes verts.
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Metro
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375 ml (1 1/2 tasse) cidre
jus et zeste d'une orange
jus de 1 pamplemousse rose
jus de 1 citron
2 échalote française, émincées
Au goût, poivre
4 portions de sole de douvres
60 ml (1/4 tasse) câpres
80 ml (1/3 tasse) crème 35 % (ou crème champêtre 15 %)
Sole de Douvres au cidre et aux agrumes
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Sans Gluten
4
portions
0:10
Préparation
0:25
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
375 ml
(1 1/2 tasse)cidre
-
jus et zeste d'une orange
-
jus de 1 pamplemousse rose
-
jus de 1 citron
-
2
échalote française, émincées
-
Au goût, poivre
-
4
portions de sole de douvres
-
60 ml
(1/4 tasse)câpres
-
80 ml
(1/3 tasse)crème 35 % (ou crème champêtre 15 %)
Préparation
Dans un grand poêlon, verser le cidre, le jus d'orange, le jus de pamplemousse et le jus de citron. Ajouter les échalotes et assaisonner. Porter à ébullition, déposer les poissonse et réduire le feu. Laisser mijoter environ 10 min. Vérifier la cuisson et retirer du poêlon. Réserver au chaud.
Augmenter le feu, ajouter les câpres et laisser réduire le liquide de cuisson de moitié. Rectifier l'assaisonnement, puis retirer le poêlon du feu avant d'incorporer la crème. Verser la sauce crémeuse aux agrumes sur les soles de Douvres et servir avec un sauté de légumes verts.
Source :
Metro
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