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Sauce veloutée à l'aneth

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Sans Gluten

portions

0:15

Préparation

0:20

CUISSON

0:35

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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20 ml
(4 c. à thé)
beurre

Quantité suffisante, huile végétale

15 ml
(1 c. à soupe)
échalotes hachées

2

aneth frais, hachées

15 ml
(1 c. à soupe)
graines de fenouil

80 ml
(1/3 tasse)
vin blanc

125 ml
(1/2 tasse)
crème 35%

250 ml
(1 tasse)
fumet de poisson

Au goût, sel et poivre

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Préparation

Dans un poêlon, faire fondre 5 ml (1 c. à thé) de beurre avec un peu d'huile végétale.

Faire suer les échalotes, l'aneth et les graines de fenouil à feu moyen de 2 à 3 minutes.

Ajouter le vin blanc et le Ricard et laisser réduire de moitié. Verser le fumet de poisson et porter à ébullition; laisser réduire 5 minutes à feu vif.

Ajouter la crème 35% et faire réduire jusqu'à consistance nappante (environ 10 minutes). Saler et poivrer au goût.

Arrêter la cuisson complètement et à l'aide d'un fouet, ajouter 15 ml (3 c. à thé)de beurre par petites quantités. Cette opération s'appelle «monter au beurre». Passer la sauce dans un tamis et servir.

Source : Metro

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Recettes sans gluten

Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.

Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.