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Salade tiède de poulet et de fromage aux raisins 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-tiede-poulet-fromage-raisins-3917.jpg PT05M PT10M PT35M

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, puis déposer les tranches de fromage et faire mariner 20 minutes au réfrigérateur.Préchauffer le barbecue à intensité moyenne (ou chauffer à feu moyen une poêle à fond cannelé).Badigeonner le poulet d'huile d'olive et faire griller. Assaisonner et réserver au chaud.Égoutter les tranches de fromage. Réserver la vinaigrette-marinade. Faire cuire le fromage 1 minute de chaque côté. Réserver au chaud.Dresser les assiettes en répartissant également les salades et les raisins. Déposer le poulet et le fromage sur la salade et verser la vinaigrette réservée.Garnir de brins d'aneth et servir immédiatement.

4 Chef José Trottier

5 2 5 5

Vinaigrette : 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive Mezzo 60 ml (1/4 tasse) jus de citron 30 ml (2 c. à soupe) gelée de pomme, fondue Au goût, sel et poivre du moulin 15 ml (1 c. à soupe) aneth frais, haché 250 g (9 oz) fromage à griller halomi ou Doremi ou Feta rincé coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur 2 poitrines de poulet, coupées en grosses lanières 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive Mezzo 2 l (4 tasses) laitue romaine, déchiquetée 500 ml (2 tasses) mâche ou cresson 500 ml (2 tasses) laitue en feuilles, déchiquetée 250 ml (1 tasse) raisins verts sans pépin, coupés en 2 250 ml (1 tasse) raisins rouges sans pépin, coupés en 2 Au goût, aneth frais

Salade tiède de poulet et de fromage aux raisins

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Ingrédients

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Vinaigrette :

80 ml
(1/3 tasse)
huile d'olive Mezzo

60 ml
(1/4 tasse)
jus de citron

30 ml
(2 c. à soupe)
gelée de pomme, fondue

Au goût, sel et poivre du moulin

15 ml
(1 c. à soupe)
aneth frais, haché

250 g
(9 oz)
fromage à griller halomi ou Doremi ou Feta rincé coupé en tranches de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur

2

poitrines de poulet, coupées en grosses lanières

15 ml
(1 c. à soupe)
huile d'olive Mezzo

2 l
(4 tasses)
laitue romaine, déchiquetée

500 ml
(2 tasses)
mâche ou cresson

500 ml
(2 tasses)
laitue en feuilles, déchiquetée

250 ml
(1 tasse)
raisins verts sans pépin, coupés en 2

250 ml
(1 tasse)
raisins rouges sans pépin, coupés en 2

Au goût, aneth frais

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Préparation

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, puis déposer les tranches de fromage et faire mariner 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne (ou chauffer à feu moyen une poêle à fond cannelé).

Badigeonner le poulet d'huile d'olive et faire griller. Assaisonner et réserver au chaud.

Égoutter les tranches de fromage. Réserver la vinaigrette-marinade. Faire cuire le fromage 1 minute de chaque côté. Réserver au chaud.

Dresser les assiettes en répartissant également les salades et les raisins. Déposer le poulet et le fromage sur la salade et verser la vinaigrette réservée.

Garnir de brins d'aneth et servir immédiatement.

Source : Chef José Trottier

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