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Salade de panais, mini betteraves rôties et bûche de chèvre
2021-12-14
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-panais-mini-betteraves-rôties-bûche-chèvre-11804.jpg
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Préchauffer le four à 200°C.Ôter les tiges des mini betteraves, jeter dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.Une fois cuites, couper les mini betteraves en deux. Bien les égoutter.Peler les panais et les couper en huit de bas en haut. Ôter le cœur dur des panais.Les déposer sur un plat allant au four avec les betteraves cuites coupées en deux et recouvrir le tout de sirop d'érable, d'huile d'olive et de feuilles de thym.Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Mettre au four et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le tout devienne croustillant sur les côtés.Pendant que les légumes cuisent, préparer l'assaisonnement en mélangeant la moutarde de Dijon, le vinaigre de xères, le miel et le jus de citron.À l'aide d'un petit fouet, verser le tout lentement dans l'huile de noisette jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter le cerfeuil frais.Disposer les tranches de bûche de chèvre sur un autre plat allant au four et mettre au four pendant 8 à 10 minutes pour faire fondre le milieu du fromage.Mélanger les feuilles de salades avec les panais rôts et les betteraves. Assaisonner légèrement avant de déposer la salade sur 4 assiettes puis placer le chèvre chaud à côté de la salade.Rajouter un peu de l'assaisonnement restant.Source : Les Fromages de Chèvre (ANICAP)
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4 tranches bûche de Fromage à tartiner Rondelé à l'ail de Garonne et aux fines herbes
2 grands panais
8 mini betteraves
30 ml (2 c. à soupe) sirop d'érable
2 branches thym
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
sel de mer et poivre noir
200 g (3/4 tasse) feuilles de salade
assaisonnement:
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de xérès
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
Jus d'un 1/2 citron
15 ml (1 c. à soupe) cerfeuil frais
15 ml (1 c. à soupe) miel liquide
45 ml (3 c. à soupe) huile de noisette
Salade de panais, mini betteraves rôties et bûche de chèvre
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Préparation
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CUISSON
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TEMPS TOTAL
Ingrédients
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4 tranches
bûche de Fromage à tartiner Rondelé à l'ail de Garonne et aux fines herbes
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2
grands panais
-
8
mini betteraves
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30 ml
(2 c. à soupe)sirop d'érable
-
2 branches
thym
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30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
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sel de mer et poivre noir
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200 g
(3/4 tasse)feuilles de salade
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assaisonnement:
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30 ml
(2 c. à soupe)vinaigre de xérès
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15 ml
(1 c. à soupe)moutarde de Dijon
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Jus d'un 1/2 citron
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15 ml
(1 c. à soupe)cerfeuil frais
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15 ml
(1 c. à soupe)miel liquide
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45 ml
(3 c. à soupe)huile de noisette
Préparation
Préchauffer le four à 200°C.
Ôter les tiges des mini betteraves, jeter dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Une fois cuites, couper les mini betteraves en deux. Bien les égoutter.
Peler les panais et les couper en huit de bas en haut. Ôter le cœur dur des panais.
Les déposer sur un plat allant au four avec les betteraves cuites coupées en deux et recouvrir le tout de sirop d'érable, d'huile d'olive et de feuilles de thym.
Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Mettre au four et cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que le tout devienne croustillant sur les côtés.
Pendant que les légumes cuisent, préparer l'assaisonnement en mélangeant la moutarde de Dijon, le vinaigre de xères, le miel et le jus de citron.
À l'aide d'un petit fouet, verser le tout lentement dans l'huile de noisette jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter le cerfeuil frais.
Disposer les tranches de bûche de chèvre sur un autre plat allant au four et mettre au four pendant 8 à 10 minutes pour faire fondre le milieu du fromage.
Mélanger les feuilles de salades avec les panais rôts et les betteraves. Assaisonner légèrement avant de déposer la salade sur 4 assiettes puis placer le chèvre chaud à côté de la salade.
Rajouter un peu de l'assaisonnement restant.
Source : Les Fromages de Chèvre (ANICAP)
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