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Roulade de mérou et endives étuvées a l'orange
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roulade-merou-endives-orange-4869.jpg
PT08M
PT14M
PT22M
Préchauffer le four à 400°F (205°C).Émincer finement les endives. Déposer les endives dans une casserole. Ajouter le vin, le jus d'orange et les graines de céleri.Porter à ébullition et faire cuire à couvert, à feu doux environ 4 minutes.Retirer les endives et réserver. Verser la crème dans la sauce et laisser réduire. Couper les filets de mérou en deux sur la longueur. Aplatir légèrement les filets avec le plat d'un couteau. Rouler les filets. Déposer les rouleaux de mérou sur les échalotes et faire cuire au four 6-8 minutes. Servir aussitôt, napper de la crème à l'orange.
4
Metro
4
1
4
4
4 endives
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
2 oranges, zestes et jus
5 ml (1 c. à thé) graines de céleri
125 ml (1/2 tasse) crème 35 % à cuisson
4 filets de mérou
Au goût, sel de mer et poivre blanc
60 ml (1/4 tasse) beurre, fondu
45 ml (3 c. à soupe) échalotes sèches, hachées
Roulade de mérou et endives étuvées a l'orange
-
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Sans Gluten
4
portions
0:08
Préparation
0:14
CUISSON
0:22
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
endives
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
2
oranges, zestes et jus
-
5 ml
(1 c. à thé)graines de céleri
-
125 ml
(1/2 tasse)crème 35 % à cuisson
-
4
filets de mérou
-
Au goût, sel de mer et poivre blanc
-
60 ml
(1/4 tasse)beurre, fondu
-
45 ml
(3 c. à soupe)échalotes sèches, hachées
Préparation
Préchauffer le four à 400°F (205°C).
Émincer finement les endives. Déposer les endives dans une casserole. Ajouter le vin, le jus d'orange et les graines de céleri.
Porter à ébullition et faire cuire à couvert, à feu doux environ 4 minutes.
Retirer les endives et réserver. Verser la crème dans la sauce et laisser réduire. Couper les filets de mérou en deux sur la longueur. Aplatir légèrement les filets avec le plat d'un couteau. Rouler les filets. Déposer les rouleaux de mérou sur les échalotes et faire cuire au four 6-8 minutes. Servir aussitôt, napper de la crème à l'orange.
Source :
Metro
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