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Rôtisson d’autruche au porto et aux canneberges
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/rotisson-autruche-porto-canneberges-5119.jpg
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Dans une poêle, faire saisir le rôtisson d'autruche avec la moitié de l'huile.Faire cuire au four 12 à 15 minutes. Réserver.Couvrir d'un papier d'aluminium perforé pour laisser la chaleur s'échapper.Dans la même poêle, faire revenir les échalotes dans le reste de l'huile.Déglacer avec le porto ou le vin rouge.Ajouter les canneberges et laisser mijoter 2 minutes.Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire de moitié.Délayer la fécule dans l'eau.Épaissir la sauce avec la fécule de maïs.Rectifier l'assaisonnement.Servir les tranches de rôtisson nappées de sauce au porto.
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1 1/4 lb rôtisson d'autruche
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) échalote française, hachées
30 ml (2 c. à soupe) porto ou vin rouge corsé
30 ml (2 c. à soupe) canneberges surgelées
190 ml (3/4 tasse) bouillon de boeuf
15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs
5 ml (1 c. à thé) eau froide
quantité suffisante, sel et poivre blanc
Rôtisson d’autruche au porto et aux canneberges
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
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portions
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Préparation
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CUISSON
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TEMPS TOTAL
Ingrédients
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1 1/4 lb
rôtisson d'autruche
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
30 ml
(2 c. à soupe)échalote française, hachées
-
30 ml
(2 c. à soupe)porto ou vin rouge corsé
-
30 ml
(2 c. à soupe)canneberges surgelées
-
190 ml
(3/4 tasse)bouillon de boeuf
-
15 ml
(1 c. à soupe)fécule de maïs
-
5 ml
(1 c. à thé)eau froide
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quantité suffisante, sel et poivre blanc
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, faire saisir le rôtisson d'autruche avec la moitié de l'huile.
Faire cuire au four 12 à 15 minutes. Réserver.
Couvrir d'un papier d'aluminium perforé pour laisser la chaleur s'échapper.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes dans le reste de l'huile.
Déglacer avec le porto ou le vin rouge.
Ajouter les canneberges et laisser mijoter 2 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire de moitié.
Délayer la fécule dans l'eau.
Épaissir la sauce avec la fécule de maïs.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir les tranches de rôtisson nappées de sauce au porto.
Source :
Metro
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