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Rôti de canard à l’orange
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-canard-orange-5633.jpg
PT20M
PT1H10M
PT1H30M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Saler et poivrer le rôti.Dans une poêle, faire colorer le rôti de tous les côtés à feu moyen-vif.Dans un plat allant au four de 15 cm x 25 cm (6 po x 10 po) préalablement huilé, déposer le canard.Ajouter les échalotes et faire cuire au four 15 minutes à découvert.Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le vin ou le porto et le vinaigre balsamique. En arroser le rôti et remettre au four pendant 45 minutes à découvert.Retirer le rôti et le laisser reposer 5 à 10 minutes recouvert lâchement d'une feuille d'aluminium.Délayer la marmelade dans le jus de cuisson et réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.Découper le rôti de canard en tranches, napper de sauce et servir
4
Canards du Lac Brome
4
3
5
4
1 rôti de canard
Au goût sel et poivre
5 ml (1 c. à thé) huile d'olive extra vierge ou gras de canard
3 échalote française, coupées finement
125 ml (1/2 tasse) jus d'orange frais
60 ml (1/4 tasse) vin blanc ou porto (facultatif)
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) marmelade d'oranges
Rôti de canard à l’orange
-
![]()
Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
1:10
CUISSON
1:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
rôti de canard
-
Au goût sel et poivre
-
5 ml
(1 c. à thé)huile d'olive extra vierge ou gras de canard
-
3
échalote française, coupées finement
-
125 ml
(1/2 tasse)jus d'orange frais
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc ou porto (facultatif)
-
15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre balsamique
-
30 ml
(2 c. à soupe)marmelade d'oranges
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Saler et poivrer le rôti.
Dans une poêle, faire colorer le rôti de tous les côtés à feu moyen-vif.
Dans un plat allant au four de 15 cm x 25 cm (6 po x 10 po) préalablement huilé, déposer le canard.
Ajouter les échalotes et faire cuire au four 15 minutes à découvert.
Dans un bol, mélanger le jus d'orange, le vin ou le porto et le vinaigre balsamique. En arroser le rôti et remettre au four pendant 45 minutes à découvert.
Retirer le rôti et le laisser reposer 5 à 10 minutes recouvert lâchement d'une feuille d'aluminium.
Délayer la marmelade dans le jus de cuisson et réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
Découper le rôti de canard en tranches, napper de sauce et servir
Source :
Canards du Lac Brome
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