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Quiche au saumon et épinards (sans gluten)
2023-01-20
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/quiche-saumon-epinards-sans-gluten-12050.jpg
PT45M
PT40M
PT1H25M
En plus d’être sans gluten, cette quiche regorge de légumes. On peut la servir pour l’apéro ou en repas avec une belle salade. Cette recette est si savoureuse qu’une seule pointe ne suffira pas!Préparation Croûte :Au robot culinaire, mélanger la farine, les graines de lin et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).Délicatement, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier ciré. Foncer un moule à quiche d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant sur le pourtour.Piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette et cuire au four pendant 8 minutes. Réserver la croûte.Réduire la température du four à 175 °C (350 °F).Garniture :Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter les poivrons rouges, les épinards et le basilic et cuire 2-3 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Répartir sur la croûte.Dans un bol moyen, combiner les œufs, le lait ou la boisson végétale, le sel et le poivre. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser sur les légumes.Ajouter le saumon et parsemer de fromage mozzarella. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits au centre. Laisser reposer 10 minutes et servir.Note : Si votre farine tout usage ne contient pas de gomme de xanthane, ajouter 5 ml (1 c. à thé) à l’étape 1.Source : Cœliaque Québechttps://www.coeliaque.quebec/fr/
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Ingrédients pour la croûte :
250 ml (1 tasse) de farine tout usage *
30 ml (2 c. à soupe) de graines de lin moulues *
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
90 ml (6 c. à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en dés (ou beurre végétal)
15 ml (1 c. à soupe) d'eau froide
Garniture:
1 oignon rouge, émincé
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 poivron rouge coupé en dés
140 g (6 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de basilic * séché
4 oeufs battus
125 ml (1/2 tasse) de lait de vache ou boisson végétale*
340 g (3/4 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en morceaux
250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
sel et de poivre *
*Cœliaque Québec recommande de privilégier cet ingrédient sans gluten
Quiche au saumon et épinards (sans gluten)
6
Plats principaux
0:45
Préparation
0:40
CUISSON
1:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Ingrédients pour la croûte :
-
250 ml
(1 tasse)de farine tout usage *
-
30 ml
(2 c. à soupe)de graines de lin moulues *
-
1 ml
(1/4 c. à thé)de sel
-
90 ml
(6 c. à soupe)de beurre non salé, froid et coupé en dés (ou beurre végétal)
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15 ml
(1 c. à soupe)d'eau froide
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Garniture:
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1 oignon rouge, émincé
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30 ml
(2 c. à soupe)d'huile d'olive
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1 poivron rouge coupé en dés
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140 g
(6 tasses)de bébés épinards, hachés grossièrement
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7,5 ml
(1 1/2 c. à thé)de basilic * séché
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4 oeufs battus
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125 ml
(1/2 tasse)de lait de vache ou boisson végétale*
-
340 g
(3/4 lb)de filet de saumon sans la peau, coupé en morceaux
-
250 ml
(1 tasse)de fromage mozzarella râpé
-
sel et de poivre *
-
*Cœliaque Québec recommande de privilégier cet ingrédient sans gluten
Préparation
En plus d’être sans gluten, cette quiche regorge de légumes. On peut la servir pour l’apéro ou en repas avec une belle salade. Cette recette est si savoureuse qu’une seule pointe ne suffira pas!
Préparation Croûte :
Au robot culinaire, mélanger la farine, les graines de lin et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce qu’il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque. Couvrir et réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Délicatement, abaisser la pâte entre deux feuilles de papier ciré. Foncer un moule à quiche d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Rabattre l’excédent de pâte vers l’intérieur en pressant sur le pourtour.
Piquer toute la surface à l’aide d’une fourchette et cuire au four pendant 8 minutes. Réserver la croûte.
Réduire la température du four à 175 °C (350 °F).
Garniture :
Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes. Ajouter les poivrons rouges, les épinards et le basilic et cuire 2-3 minutes supplémentaires. Saler et poivrer. Répartir sur la croûte.
Dans un bol moyen, combiner les œufs, le lait ou la boisson végétale, le sel et le poivre. Fouetter vigoureusement jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Verser sur les légumes.
Ajouter le saumon et parsemer de fromage mozzarella. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits au centre. Laisser reposer 10 minutes et servir.
Note : Si votre farine tout usage ne contient pas de gomme de xanthane, ajouter 5 ml (1 c. à thé) à l’étape 1.
Source : Cœliaque Québec
https://www.coeliaque.quebec/fr/
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