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Pré et Marée, sauce au Sambuca
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/pre-maree-sauce-sambuca-5420.jpg
PT20M
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SauceFaire suer les poivrons rouges, ajouter l'ail et le Sambuca, mouiller de sauce tomate et de crème. Faire cuire environ 10 minutes. Passer le tout au mélangeur électrique, assaisonner et réserver au chaud.Médaillons de boeufAjouter la mignonnette de poivres sur les médaillons de bœuf et faire poêler dans le mélange de beurre et d'huile, à feu moyen-vif, selon le degré de cuisson désirée.Langoustines et crevettesÀ l'aide d'un ciseau, ouvrir les langoustines pour en retirer la chair partiellement.Saupoudrer de paprika et faire cuire au four 220 °C (425 °F) environ 3-4 minutes selon la grosseur.Dans une petite poêle, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile, et faire cuire les crevettes à feu moyen-vif.ServiceDans les assiettes de service chaudes, déposer les médaillons, les fruits de mer et verser un peu de sauce.Si désiré, accompagner d'une tombée d'épinards et de tomates rôties.Inspirée d'une recette de Serge Gagné, Chef exécutif du Capitol de Québec
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Metro
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1
2 x 150 g (2 x 5 oz) médaillons de boeuf
5 poivres, en mignonnette
10 ml (2 c. à thé) beurre
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive extra vierge
2 langoustines
Au goût paprika
2 grosses crevettes, décongelées
2 poivrons rouges, en cubes
1 gousse d'ail, hachée
125 ml (1/2 tasse) sauce tomate
60 ml (1/4 tasse) crème 35%
5 ml (1 c. à thé) poivre noir
Pré et Marée, sauce au Sambuca
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Sans Gluten
2
portions
0:20
Préparation
0:20
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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2 x 150 g
(2 x 5 oz)médaillons de boeuf
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5
poivres, en mignonnette
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10 ml
(2 c. à thé)beurre
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10 ml
(2 c. à thé)huile d'olive extra vierge
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2
langoustines
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Au goût paprika
-
2
grosses crevettes, décongelées
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2
poivrons rouges, en cubes
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1
gousse d'ail, hachée
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125 ml
(1/2 tasse)sauce tomate
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60 ml
(1/4 tasse)crème 35%
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5 ml
(1 c. à thé)poivre noir
Préparation
Sauce
Faire suer les poivrons rouges, ajouter l'ail et le Sambuca, mouiller de sauce tomate et de crème. Faire cuire environ 10 minutes. Passer le tout au mélangeur électrique, assaisonner et réserver au chaud.
Médaillons de boeuf
Ajouter la mignonnette de poivres sur les médaillons de bœuf et faire poêler dans le mélange de beurre et d'huile, à feu moyen-vif, selon le degré de cuisson désirée.
Langoustines et crevettes
À l'aide d'un ciseau, ouvrir les langoustines pour en retirer la chair partiellement.
Saupoudrer de paprika et faire cuire au four 220 °C (425 °F) environ 3-4 minutes selon la grosseur.
Dans une petite poêle, faire chauffer un mélange de beurre et d'huile, et faire cuire les crevettes à feu moyen-vif.
Service
Dans les assiettes de service chaudes, déposer les médaillons, les fruits de mer et verser un peu de sauce.
Si désiré, accompagner d'une tombée d'épinards et de tomates rôties.
Inspirée d'une recette de Serge Gagné, Chef exécutif du Capitol de Québec
Source :
Metro
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