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Poulet entier aux fruits séchés et saucisses italiennes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poulet-fruits-seches-saucisses-italiennes-5296.jpg
PT25M
PT1H00M
PT1H25M
Préchauffer le barbecue à feu moyen.Mélanger les ingrédients de la farce et rectifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé.Farcir le poulet et refermer la cavité avec des cure-dents ou brider à l'aide d'une ficelle à rôti.Badigeonner généreusement d'huile d'olive.Déposer le poulet sur le barbecue et faire cuire environ 1h-1h30 ou jusqu'à ce que la température interne soit de 85°C (185°F).En cours de rôtissage, retourner la volaille sur tous les côtés pour uniformiser la cuisson.Accompagner d'une salade verte.
4
Chef Ian Perreault
3
15
6
1
1 1/2 kg (3 lbs) poulet entier
95 ml (3/8 tasse) huile d'olive extra vierge
Au goût sel et poivre
Poulet entier aux fruits séchés et saucisses italiennes
-
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Sans Lactose
4
portions
0:25
Préparation
1:00
CUISSON
1:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 1/2 kg
(3 lbs)poulet entier
-
95 ml
(3/8 tasse)huile d'olive extra vierge
-
Au goût sel et poivre
-
farce :
-
3
saucisse pochées, coupées en brunoise (très petits morceaux)
-
250 ml
(1 tasse)abricots secs, ciselés
-
250 ml
(1 tasse)raisins secs
-
1
échalote, hachée
-
1/2
botte de thym, hachée
-
1
bouquet de persil, haché
-
1/2
citron, en jus et zestes râpés
-
45 ml
(3 c. à soupe)gingembre, haché
-
125 ml
(1/2 tasse)beurre non salé, en petits cubes
Préparation
Préchauffer le barbecue à feu moyen.
Mélanger les ingrédients de la farce et rectifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé.
Farcir le poulet et refermer la cavité avec des cure-dents ou brider à l'aide d'une ficelle à rôti.
Badigeonner généreusement d'huile d'olive.
Déposer le poulet sur le barbecue et faire cuire environ 1h-1h30 ou jusqu'à ce que la température interne soit de 85°C (185°F).
En cours de rôtissage, retourner la volaille sur tous les côtés pour uniformiser la cuisson.
Accompagner d'une salade verte.
Source :
Chef Ian Perreault
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