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Poulet de cornouailles grillé au pesto de coriandre et noix de renoble

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Sans Gluten
Sans Lactose

portions

0:20

Préparation

0:30

CUISSON

1:50

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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1

poulet de cornouailles entier

pesto

2

bottes de coriandre fraîche, lavée, bien égouttée

1

épinards frais, lavés, égouttés

4

gousses d’ ail, écrasées

60 ml
(1/4 tasse)
noix de Grenoble

30 ml
(2 c. à soupe)
zestes de citron

30 ml
(2 c. à soupe)
jus de citron

80 ml
(1/3 tasse)
huile d'olive

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Préparation

Avec des ciseaux de cuisine, couper chaque côté de la colonne vertébrale du poulet afin de pouvoir retirer le dos.

À l'aide d'un couteau, faire une petite entaille dans le cartilage au centre du bréchet.

Placer le poulet, poitrines vers le haut sur le comptoir et presser sur les poitrines de manière à écraser le poulet à plat.

Au robot culinaire, pulvériser tous les ingrédients du pesto jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Étendre le pesto sur la peau du poulet de Cornouailles et bien couvrir.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure avant la cuisson.

Préchauffer le barbecue à feu intense, et y placer le poulet côté peau vers le bas.

Faire cuire 10 minutes. Tourner ensuite le poulet sur l'autre face et poursuivre la cuisson sans le retourner de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 82°C (180°F).

Pour servir, couper le poulet en deux sur la longueur.

Source : Metro

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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.