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Potage parmentier au fromage Le Migneron de Charlevoix
2023-10-13
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/potage-parmentier-12221.jpg
PT10M
PT30M
PT40M
Tailler les racines des poireaux. Couper ensuite très finement les poireaux, en commençant par le côté blanc. Lorsqu’il commence à y avoir un peu de terre, cesser de couper et réserver le vert dans un pot d’eau.Dans une poêle ou casserole adéquate, faire fondre le beurre et faire suer les rondelles de blanc de poireau à feu très doux pendant 5 minutes. Assaisonner, verser 50 ml de bouillon (ou d’eau) et enfourner à 180 °C (350 °F) pour une vingtaine de minutes, en remuant de temps à autre afin qu’il n’y ait pas de coloration. Les poireaux doivent être bien fondants. Réserver.Dans une casserole moyenne, verser le reste du bouillon (ou de l’eau) et porter à ébullition. Ajouter ensuite la purée de pomme de terre façon aligot et remuer doucement afin d’obtenir un potage bien lisse. Baisser le feu et assaisonner, au besoin. Ajouter la compote de poireaux et bien mélanger.Servir le potage brûlant dans 4 grands bols. Ajouter une grosse cuillérée de yogourt dans chaque portion, puis terminer avec un généreux trait d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin.Source : Martin Juneau
4
0
0
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2 gros poireaux
40 g beurre non salé
sel, poivre noir du moulin, huile d’olive au goût
400 ml bouillon de volaille volaille (ou de légumes ou de l’eau)
350 g (1 paquet) purée de pomme de terre façon aligot au fromage Le Migneron de Chalevoix
100 ml yogourt grec nature
Potage parmentier au fromage Le Migneron de Charlevoix
4
Plat principal - accompagnement
0:10
Préparation
0:30
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
gros poireaux
-
40 g
beurre non salé
-
sel, poivre noir du moulin, huile d’olive au goût
-
400 ml
bouillon de volaille volaille (ou de légumes ou de l’eau)
-
350 g
(1 paquet)purée de pomme de terre façon aligot au fromage Le Migneron de Chalevoix
-
100 ml
yogourt grec nature
Préparation
Tailler les racines des poireaux. Couper ensuite très finement les poireaux, en commençant par le côté blanc. Lorsqu’il commence à y avoir un peu de terre, cesser de couper et réserver le vert dans un pot d’eau.
Dans une poêle ou casserole adéquate, faire fondre le beurre et faire suer les rondelles de blanc de poireau à feu très doux pendant 5 minutes. Assaisonner, verser 50 ml de bouillon (ou d’eau) et enfourner à 180 °C (350 °F) pour une vingtaine de minutes, en remuant de temps à autre afin qu’il n’y ait pas de coloration. Les poireaux doivent être bien fondants. Réserver.
Dans une casserole moyenne, verser le reste du bouillon (ou de l’eau) et porter à ébullition. Ajouter ensuite la purée de pomme de terre façon aligot et remuer doucement afin d’obtenir un potage bien lisse. Baisser le feu et assaisonner, au besoin. Ajouter la compote de poireaux et bien mélanger.
Servir le potage brûlant dans 4 grands bols. Ajouter une grosse cuillérée de yogourt dans chaque portion, puis terminer avec un généreux trait d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin.
Source : Martin Juneau
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