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Pot-au-feu de sébaste avec bouillon végé aux petits légumes
2023-10-12
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/sebaste-pot-au-feu-12219.jpg
PT15M
PT20M
PT35M
Tailler l’oignon en cubes. Les faire suer doucement dans l’huile d’olive dans une grande casserole (ou une poêle antiadhésive).Tailler les poivrons en fines languettes et les ajouter à la casserole.Trancher le fenouil en tranches très fines et les ajouter également. Laisser les légumes cuire doucement à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.Verser le bouillon sur les légumes; porter à ébullition. Assaisonner au goût.Tailler chaque filet de sébaste en deux, en tâchant d’obtenir des morceaux de grosseur équivalente. Les déposer dans le bouillon, en les enfonçant un peu afin que le poisson soit recouvert de bouillon. Couvrir et laisser pocher doucement pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, mais toujours moelleux.Presser le citron dans le bouillon, corriger l’assaisonnement au besoin et ajouter la roquette.Servir dans des assiettes creuses (ou de grands bols), en divisant de façon égale les morceaux de sébaste, les légumes et le bouillon. Terminer avec un filet d’huile d’olive, puis saupoudrer de piment broyé.Source : Martin Juneau
4
4
4
5
4
1 oignon espagnol
40 ml huile d'olive
2 poivrons jaunes (sinon rouges ou orange)
1 gros bulbe de fenouil
2 L de bouillon de légumes (ou de volaille)
4 filets de sébaste (environ 200 g chacun)
Jus de 1 citron
1/2 boîte pousses de roquette
sel au goût
piment broyé au goût
huile d'olive au goût
Pot-au-feu de sébaste avec bouillon végé aux petits légumes
4
Plat principal
0:15
Préparation
0:20
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
oignon espagnol
-
40 ml
huile d'olive
-
2
poivrons jaunes (sinon rouges ou orange)
-
1
gros bulbe de fenouil
-
2 L
de bouillon de légumes (ou de volaille)
-
4
filets de sébaste (environ 200 g chacun)
-
Jus de 1 citron
-
1/2 boîte
pousses de roquette
-
sel au goût
-
piment broyé au goût
-
huile d'olive au goût
Préparation
Tailler l’oignon en cubes. Les faire suer doucement dans l’huile d’olive dans une grande casserole (ou une poêle antiadhésive).
Tailler les poivrons en fines languettes et les ajouter à la casserole.
Trancher le fenouil en tranches très fines et les ajouter également. Laisser les légumes cuire doucement à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Verser le bouillon sur les légumes; porter à ébullition. Assaisonner au goût.
Tailler chaque filet de sébaste en deux, en tâchant d’obtenir des morceaux de grosseur équivalente. Les déposer dans le bouillon, en les enfonçant un peu afin que le poisson soit recouvert de bouillon. Couvrir et laisser pocher doucement pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, mais toujours moelleux.
Presser le citron dans le bouillon, corriger l’assaisonnement au besoin et ajouter la roquette.
Servir dans des assiettes creuses (ou de grands bols), en divisant de façon égale les morceaux de sébaste, les légumes et le bouillon. Terminer avec un filet d’huile d’olive, puis saupoudrer de piment broyé.
Source : Martin Juneau
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