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Polenta grillé au Provolone et au Peccorino
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/polenta-grille-provolone-peccorino-2342.jpg
PT04M
PT25M
PT2H29M
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans l'huile.Ajouter le bouillon, l'eau et le beurre.Lorsque le beurre est fondu, ajouter la semoule de maïs et faire cuire jusqu'à épaississement (environ 10 minutes). La polenta est prête quand elle a tendance à se séparer des bords de la casserole.Ajouter le Peccorino, le basilic et le poivre.Étendre dans un grand moule huilé et réfrigérer pendant 2 heures.Tailler 12 galettes à l'emporte-pièce.Disposer les galettes de polenta sur une plaque à cuisson et faire cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée.Retourner les polentas, recouvrir de Provolone et terminer la cuisson de 4 à 5 minutes.
12
Chef José Trottier
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60 ml (1/4 tasse) échalotes, hachées
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
250 ml (1 tasse) bouillon de légumes ou de poulet, reconstitué
250 ml (1 tasse) eau
80 ml (1/3 tasse) beurre
170 ml (2/3 tasse) semoule de maïs fine
30 ml (2 c. à soupe) fromage brebis peccorino frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
au goût, poivre du moulin
400 g (14 oz) fromage provolone, tranché
Polenta grillé au Provolone et au Peccorino
12
galettes
0:04
Préparation
0:25
CUISSON
2:29
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
60 ml
(1/4 tasse)échalotes, hachées
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
250 ml
(1 tasse)bouillon de légumes ou de poulet, reconstitué
-
250 ml
(1 tasse)eau
-
80 ml
(1/3 tasse)beurre
-
170 ml
(2/3 tasse)semoule de maïs fine
-
30 ml
(2 c. à soupe)fromage brebis peccorino frais, râpé
-
15 ml
(1 c. à soupe)basilic frais, haché
-
au goût, poivre du moulin
-
400 g
(14 oz)fromage provolone, tranché
Préparation
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Dans une casserole, faire revenir l'échalote dans l'huile.
Ajouter le bouillon, l'eau et le beurre.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter la semoule de maïs et faire cuire jusqu'à épaississement (environ 10 minutes). La polenta est prête quand elle a tendance à se séparer des bords de la casserole.
Ajouter le Peccorino, le basilic et le poivre.
Étendre dans un grand moule huilé et réfrigérer pendant 2 heures.
Tailler 12 galettes à l'emporte-pièce.
Disposer les galettes de polenta sur une plaque à cuisson et faire cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Retourner les polentas, recouvrir de Provolone et terminer la cuisson de 4 à 5 minutes.
Source :
Chef José Trottier
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