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Poitrines de canard au Brandy
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poitrines-canard-brandy-1939.jpg
PT05M
PT20M
PT25M
Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C)Quadriller légèrement la peau des poitrines à l'aide d'un couteau.Dans un poêlon, faire saisir à feu moyen,les poitrines de canard du côté peau environ 5 minutes. Retirer l'excédent de gras de la poêle et poursuivre la cuisson côté chair 3 minutes.Poursuivre la cuisson au four environ 5-8 minutes.Déglacer le poêlon avec le Brandy; faire réduire de moitié.Incorporer la crème et les zestes d'orange.Saler et poivrer.Réduire quelques minutes jusqu'à consistance désirée.Trancher les poitrines en lamelles et napper de sauce.
4
Metro
3
4
5
1
2 x 340 g (2 x 3/4 lb) poitrines de canard
80 ml (1/3 tasse) brandy
125 ml (1/2 tasse) crème épaisse 15%
8 ml (1 1/2 c. à thé) zeste d'orange
Au goût, sel et poivre noir
Poitrines de canard au Brandy
-
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Sans Gluten
4
portions
0:05
Préparation
0:20
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2 x 340 g
(2 x 3/4 lb)poitrines de canard
-
80 ml
(1/3 tasse)brandy
-
125 ml
(1/2 tasse)crème épaisse 15%
-
8 ml
(1 1/2 c. à thé)zeste d'orange
-
Au goût, sel et poivre noir
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F ( 180 °C)
Quadriller légèrement la peau des poitrines à l'aide d'un couteau.
Dans un poêlon, faire saisir à feu moyen,les poitrines de canard du côté peau environ 5 minutes. Retirer l'excédent de gras de la poêle et poursuivre la cuisson côté chair 3 minutes.
Poursuivre la cuisson au four environ 5-8 minutes.
Déglacer le poêlon avec le Brandy; faire réduire de moitié.
Incorporer la crème et les zestes d'orange.
Saler et poivrer.
Réduire quelques minutes jusqu'à consistance désirée.
Trancher les poitrines en lamelles et napper de sauce.
Source :
Metro
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
