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Poitrine de volaille sauce forestière au fromage Bleubry
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poitrine-volaille-sauce-forestière-bleubry-4189.jpg
PT40M
PT45M
PT1H25M
Préchauffer le four à 190° C/375°F.Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif ; saisir les poitrines de volaille de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson de 15 à 18 minutes selon la grosseur des poitrines.Dans le même poêlon, faire revenir l'échalote et l'ail dans 1 c. à soupe (15 ml) de beurre. Ajouter les champignons et les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.Faire fondre le reste du beurre dans le poêlon et ajouter la farine ; mélanger pour obtenir un roux.Mouiller avec le vin et le bouillon en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Incorporer le lait ou la crème, laisser mijoter doucement 2 minutes de plus.Retirer du feu et incorporer le fromage Bleubry, les herbes et l'assaisonnement. Ajouter les champignons cuits lorsque le fromage est complètement fondu. Réchauffer à feu doux si nécessaire.
4
Metro
4
3
5
3
4 x150 g (4 x 1/3 lb) poitrines de volaille (poulet, pintade, dindon, etc.)
15 ml (1 c. à soupe) beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) huile
Au goût, sel et poivre du moulin
sauce :
1 échalote française, hachée
1 gousse d'ail, hachée
45 ml (3 c. à soupe) beurre
500 ml (2 tasses) champignons au choix (blancs, café, pleurotes, portobello, shiitake, etc.), tranchés
30 ml (2 c. à soupe) farine
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
375 ml (1 1/2 tasse) fond de veau ou de bouillon boeuf
125 ml (1/2 tasse) lait ou crème
150 g (1/3 lb) fromage canadien bleubry, coupé en dés
Au goût, herbes de Provence
Au goût, sel et poivre du moulin
Poitrine de volaille sauce forestière au fromage Bleubry
4
portions
0:40
Préparation
0:45
CUISSON
1:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4 x150 g
(4 x 1/3 lb)poitrines de volaille (poulet, pintade, dindon, etc.)
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre fondu
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
sauce :
-
1
échalote française, hachée
-
1
gousse d'ail, hachée
-
45 ml
(3 c. à soupe)beurre
-
500 ml
(2 tasses)champignons au choix (blancs, café, pleurotes, portobello, shiitake, etc.), tranchés
-
30 ml
(2 c. à soupe)farine
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
375 ml
(1 1/2 tasse)fond de veau ou de bouillon boeuf
-
125 ml
(1/2 tasse)lait ou crème
-
150 g
(1/3 lb)fromage canadien bleubry, coupé en dés
-
Au goût, herbes de Provence
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 190° C/375°F.
Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen-vif ; saisir les poitrines de volaille de chaque côté. Déposer dans un plat allant au four, saler et poivrer généreusement et poursuivre la cuisson de 15 à 18 minutes selon la grosseur des poitrines.
Dans le même poêlon, faire revenir l'échalote et l'ail dans 1 c. à soupe (15 ml) de beurre. Ajouter les champignons et les cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réserver.
Faire fondre le reste du beurre dans le poêlon et ajouter la farine ; mélanger pour obtenir un roux.
Mouiller avec le vin et le bouillon en remuant à l'aide d'un fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Incorporer le lait ou la crème, laisser mijoter doucement 2 minutes de plus.
Retirer du feu et incorporer le fromage Bleubry, les herbes et l'assaisonnement. Ajouter les champignons cuits lorsque le fromage est complètement fondu. Réchauffer à feu doux si nécessaire.
Source :
Metro
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
