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Poêlée de pétoncles et crevettes aux litchis et à la vanille
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Poelee-petoncles-crevettes-litchis-vanille-4867.jpg
PT06M
PT08M
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Faire sauter les pétoncles puis les crevettes à feu vif dans l’huile de 1 à 2 minutes. Réserver.Déglacer la poêle avec le vin blanc. Fendre la vanille en 2 sur la longueur, gratter l’intérieur et ajouter le tout.Ajouter le poivre, les litchis et les cœurs de palmier. Incorporer la crème et l’estragon. Ne pas faire bouillir.Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les fruits de mer et terminer la cuisson dans la sauce de 3 à 5 minutes. Assaisonner et servir.Suggestion : riz basmati et asperges aux noisettes.
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12 pétoncles 10-20
12 crevettes 13-15 fresh water
60 ml (1/4 tasse) huile de pépin de raisin
80 ml (1/3 tasse) vin blanc
0.250 gousse vanille fraîche
10 ml (2 c. à thé) poivre rose
12 litchis, dénoyautés, coupés en deux
8 coeurs de palmier, coupés en quatre
250 ml (1 tasse) crème 35% à cuisson
1/2 c. à thé estragon frais, haché
Au goût, sel et poivre blanc
Poêlée de pétoncles et crevettes aux litchis et à la vanille
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Sans Gluten
4
portions
0:06
Préparation
0:08
CUISSON
0:14
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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12
pétoncles 10-20
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12
crevettes 13-15 fresh water
-
60 ml
(1/4 tasse)huile de pépin de raisin
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80 ml
(1/3 tasse)vin blanc
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0.250
gousse vanille fraîche
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10 ml
(2 c. à thé)poivre rose
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12
litchis, dénoyautés, coupés en deux
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8
coeurs de palmier, coupés en quatre
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250 ml
(1 tasse)crème 35% à cuisson
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1/2 c. à thé
estragon frais, haché
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Au goût, sel et poivre blanc
Préparation
Faire sauter les pétoncles puis les crevettes à feu vif dans l’huile de 1 à 2 minutes. Réserver.
Déglacer la poêle avec le vin blanc. Fendre la vanille en 2 sur la longueur, gratter l’intérieur et ajouter le tout.
Ajouter le poivre, les litchis et les cœurs de palmier. Incorporer la crème et l’estragon. Ne pas faire bouillir.
Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter les fruits de mer et terminer la cuisson dans la sauce de 3 à 5 minutes. Assaisonner et servir.
Suggestion : riz basmati et asperges aux noisettes.
Source :
Metro
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