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Poêlée de maquereaux madelinienne et compote de canneberges
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Poelee-maquereaux-madelinienne-compote-canneberges-4865.jpg
PT15M
PT40M
PT55M
CompoteDans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.Au robot culinaire, broyer grossièrement les canneberges.Ajouter au vin blanc, les canneberges broyées, le sirop et le jus. Porter à ébullition. Diminuer l'intensité de chaleur et faire mijoter 15 minutes. Ajouter le piment et faire mijoter 5 minutes. Réserver la compote.Filets de maquereauDans un mélange de beurre et d'huile; faire revenir les pommes de terre et les oignons à feu vif.Lorsque les pommes de terre sont "al dente" (10-12 minutes) ajouter les filets de maquereaux et faire cuire 2 à 4 minutes de chaque côté.Aromatiser d'herbes salées et de poivre du moulin.Servir les filets de maquereau accompagnés des pommes de terre et des oignons et d'une cuillérée de compote de canneberges.
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Metro
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Compote
30 ml (2 c. à soupe) échalotes sèches, hachées
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
170 ml (2/3 tasse) vin blanc
500 g (18 onces) canneberges fraîches ou surgelées
170 ml (2/3 tasse) sirop d'érable
170 ml (2/3 tasse) jus de canneberges pur non sucre
1/2 c. à thé piment jalapeño, haché
maquereaux
30 ml (2 c. à soupe) beurre
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
250 ml (1 tasse) pommes de terre, coupées en petits dés
60 ml (1/4 tasse) oignon, haché
4 filets de maquereau
5 ml (1 c. à thé) herbes salées
Au goût, poivre du moulin
Poêlée de maquereaux madelinienne et compote de canneberges
-
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
0:40
CUISSON
0:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Compote
-
30 ml
(2 c. à soupe)échalotes sèches, hachées
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
170 ml
(2/3 tasse)vin blanc
-
500 g
(18 onces)canneberges fraîches ou surgelées
-
170 ml
(2/3 tasse)sirop d'érable
-
170 ml
(2/3 tasse)jus de canneberges pur non sucre
-
1/2 c. à thé
piment jalapeño, haché
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maquereaux
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
250 ml
(1 tasse)pommes de terre, coupées en petits dés
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60 ml
(1/4 tasse)oignon, haché
-
4
filets de maquereau
-
5 ml
(1 c. à thé)herbes salées
-
Au goût, poivre du moulin
Préparation
Compote
Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans l'huile. Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Au robot culinaire, broyer grossièrement les canneberges.
Ajouter au vin blanc, les canneberges broyées, le sirop et le jus. Porter à ébullition. Diminuer l'intensité de chaleur et faire mijoter 15 minutes. Ajouter le piment et faire mijoter 5 minutes. Réserver la compote.
Filets de maquereau
Dans un mélange de beurre et d'huile; faire revenir les pommes de terre et les oignons à feu vif.
Lorsque les pommes de terre sont "al dente" (10-12 minutes) ajouter les filets de maquereaux et faire cuire 2 à 4 minutes de chaque côté.
Aromatiser d'herbes salées et de poivre du moulin.
Servir les filets de maquereau accompagnés des pommes de terre et des oignons et d'une cuillérée de compote de canneberges.
Source :
Metro
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