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Petits caramels au chocolat noir et aux noisettes rôties
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/petits-caramels-chocolat-noir-noisettes-5272.jpg
PT10M
PT20M
PT30M
Graisser un moule à gâteau carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) et tapisser avec un papier sulfurisé le fond et les côtés. Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le miel et la cassonade.Faire chauffer à feu doux, en mélangeant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.Augmenter l'intensité du feu à moyen et faire cuire, en brassant continuellement, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit consistant bien lisse et doré.Verser le caramel dans le moule, laisser tiédir et réfrigérer. Démouler, recouvrir de chocolat fondu et ajouter les noisettes.Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme et couper en très petits carrés.
50
Chef Ian Perreault
4
13
5
3
440 ml (1 3/4 tasse) lait condensé
125 ml (1/2 tasse) beurre, coupé en morceaux
30 ml (2 c. à soupe) miel
160 ml (5/8 tasse) cassonade
95 ml (3/8 tasse) chocolat noir, fondu
30 ml (2 c. à soupe) noisette, rôties et coupées grossièrement
Petits caramels au chocolat noir et aux noisettes rôties
50
petits caramels
0:10
Préparation
0:20
CUISSON
0:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
440 ml
(1 3/4 tasse)lait condensé
-
125 ml
(1/2 tasse)beurre, coupé en morceaux
-
30 ml
(2 c. à soupe)miel
-
160 ml
(5/8 tasse)cassonade
-
95 ml
(3/8 tasse)chocolat noir, fondu
-
30 ml
(2 c. à soupe)noisette, rôties et coupées grossièrement
Préparation
Graisser un moule à gâteau carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) et tapisser avec un papier sulfurisé le fond et les côtés. Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le miel et la cassonade.
Faire chauffer à feu doux, en mélangeant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Augmenter l'intensité du feu à moyen et faire cuire, en brassant continuellement, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit consistant bien lisse et doré.
Verser le caramel dans le moule, laisser tiédir et réfrigérer. Démouler, recouvrir de chocolat fondu et ajouter les noisettes.
Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme et couper en très petits carrés.
Source :
Chef Ian Perreault
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