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Patates farcies
2023-01-24
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/patates Farcies-12055.jpg
PT35M
PT3H00M
PT3H35M
Préchauffer le four à 400.Dans une assiette, mettre les cubes de boeuf à ragoût. Ajouter le paprika, le curcuma, la cannelle et le sirop d’érable. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger pour enrober.Dans un chaudron vaporisé d’huile d’avocat à feu moyen, mettre le contenu de l’assiette. Faire cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le bouillon de boeuf et l’oignon au chaudron. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter pendant 2h30 en s’assurant de maintenir une faible ébullition.Retirer les cubes de boeuf du chaudron et les mettre dans une assiette. À l’aide de deux fourchettes, effilocher les cubes de boeuf et renvoyer dans le chaudron. Si nécessaire, poursuivre la cuisson à feu élevé pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, pour faire épaissir les jus de cuisson du bœuf.Sur une plaque allant au four tapissé de papier parchemin, mettre les patates douces. Enfourner pendant 1h à 2h, dépendamment de la grosseur des patates douces. À la sortie du four, couper en deux sur le sens de la longueur et écraser l’intérieur à l’aide d’une fourchette. Réserver.Pour la sauce crémeuse, mettre tous les ingrédients au robot-mélangeur. Assaisonner avec sel et poivre et réduire en purée lisse.Servir les pelures de patate douce avec le fromage Tex-Mex, l’effiloché de boeuf, la sauce crémeuse et les oignons verts.Source : Le Fit Cook
3
3
5
5
1
Pelures :
5 patates douces
250 ml (1 tasse) de fromage râpé Tex-Mex
1 oignon vert, haché
Effiloché :
600 g de cubes de boeuf à ragoût
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable ambré
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
10 ml (2 c. à soupe) de curcuma moulu
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
1 oignon aux choix, haché
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
1 filet Mieux-être Huile d'avocat en vaporisateur, Naturalia
Sauce crémeuse :
250 ml (1 tasse) de cubes d'avocat congelés
1 concombre libanais, coupé en morceaux
1 jalapeño, haché
1 paquet de coriandre fraîche, hachée
1 lime (zeste & jus)
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt grec nature
Patates farcies
3
Plat principal
0:35
Préparation
3:00
CUISSON
3:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Pelures :
-
5
patates douces
-
250 ml
(1 tasse)de fromage râpé Tex-Mex
-
1
oignon vert, haché
-
Effiloché :
-
600 g
de cubes de boeuf à ragoût
-
30 ml
(2 c. à soupe)de sirop d'érable ambré
-
30 ml
(2 c. à soupe)de paprika
-
10 ml
(2 c. à soupe)de curcuma moulu
-
5 ml
(1 c. à thé)de cannelle
-
1
oignon aux choix, haché
-
500 ml
(2 tasses)de bouillon de boeuf
-
1
filet Mieux-être Huile d'avocat en vaporisateur, Naturalia
-
Sauce crémeuse :
-
250 ml
(1 tasse)de cubes d'avocat congelés
-
1
concombre libanais, coupé en morceaux
-
1
jalapeño, haché
-
1
paquet de coriandre fraîche, hachée
-
1
lime (zeste & jus)
-
30 ml
(2 c. à soupe)de yogourt grec nature
Préparation
Préchauffer le four à 400.
Dans une assiette, mettre les cubes de boeuf à ragoût. Ajouter le paprika, le curcuma, la cannelle et le sirop d’érable. Assaisonner avec sel et poivre et bien mélanger pour enrober.
Dans un chaudron vaporisé d’huile d’avocat à feu moyen, mettre le contenu de l’assiette. Faire cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajouter le bouillon de boeuf et l’oignon au chaudron. Porter à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter pendant 2h30 en s’assurant de maintenir une faible ébullition.
Retirer les cubes de boeuf du chaudron et les mettre dans une assiette. À l’aide de deux fourchettes, effilocher les cubes de boeuf et renvoyer dans le chaudron. Si nécessaire, poursuivre la cuisson à feu élevé pendant 10 à 15 minutes en remuant régulièrement, pour faire épaissir les jus de cuisson du bœuf.
Sur une plaque allant au four tapissé de papier parchemin, mettre les patates douces. Enfourner pendant 1h à 2h, dépendamment de la grosseur des patates douces. À la sortie du four, couper en deux sur le sens de la longueur et écraser l’intérieur à l’aide d’une fourchette. Réserver.
Pour la sauce crémeuse, mettre tous les ingrédients au robot-mélangeur. Assaisonner avec sel et poivre et réduire en purée lisse.
Servir les pelures de patate douce avec le fromage Tex-Mex, l’effiloché de boeuf, la sauce crémeuse et les oignons verts.
Source : Le Fit Cook
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