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Parpadelles carbonara et tombée de choux de Bruxelles au vin blanc 2013-08-14 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/parpadelles-carbonara-et-tombee-choux-de-bruxelles-au-vin-blanc-7269.jpg PT10M PT15M PT25M

Faire cuire les pappardelle à l’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage.Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir la pancetta de 5 à 10 minutes à feu moyen-doux.Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.Réserver la moitié dans une assiette.Ajouter les choux de Bruxelles dans la poêle et les faire cuire de 1 à 2 minutes.Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.Assaisonner et réserver.Remettre la pancetta réservée dans la poêle et réchauffer.Battre la crème avec les jaunes d’œufs et verser dans la poêle en remuant à l’aide d’un fouet.Retirer les pappardelle de l’eau bouillante à l’aide d’une pince, sans trop les égoutter, et les ajouter à la sauce.Ajouter le parmesan pour le faire fondre dans les pâtes et remuer.Incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.Servir les pâtes dans des bols, garnir des choux de Bruxelles et d’un peu de paprika.

6 metsdelacreme

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375 ml (1 1/2 tasses) crème à cuisson 15% 450 g (1 lb) pâtes pappardelle ou autres pâtes longues 375 ml (1 1/2 tasses) pancetta, coupée en petits dés 4 gousses d'ail, hachées 1 L (4 tasses) choux de Bruxelles, émincés 60 ml (1/4 tasse) vin blanc au goût, poivre du moulin 2 jaunes d'oeufs 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé 2 ml (1/2 c. à thé) paprika moulu

Parpadelles carbonara et tombée de choux de Bruxelles au vin blanc

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Ingrédients

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375 ml
(1 1/2 tasses)
crème à cuisson 15%

450 g
(1 lb)
pâtes pappardelle ou autres pâtes longues

375 ml
(1 1/2 tasses)
pancetta, coupée en petits dés

4

gousses d'ail, hachées

1 L
(4 tasses)
choux de Bruxelles, émincés

60 ml
(1/4 tasse)
vin blanc

au goût, poivre du moulin

2

jaunes d'oeufs

125 ml
(1/2 tasse)
parmesan, râpé

2 ml
(1/2 c. à thé)
paprika moulu

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Préparation

Faire cuire les pappardelle à l’eau bouillante salée selon les instructions de l’emballage.

Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir la pancetta de 5 à 10 minutes à feu moyen-doux.

Ajouter l’ail et cuire 1 minute de plus.

Réserver la moitié dans une assiette.

Ajouter les choux de Bruxelles dans la poêle et les faire cuire de 1 à 2 minutes.

Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.

Assaisonner et réserver.

Remettre la pancetta réservée dans la poêle et réchauffer.

Battre la crème avec les jaunes d’œufs et verser dans la poêle en remuant à l’aide d’un fouet.

Retirer les pappardelle de l’eau bouillante à l’aide d’une pince, sans trop les égoutter, et les ajouter à la sauce.

Ajouter le parmesan pour le faire fondre dans les pâtes et remuer.

Incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes si la sauce est trop épaisse.

Servir les pâtes dans des bols, garnir des choux de Bruxelles et d’un peu de paprika.

Source : metsdelacreme

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