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Brosser et ébarber soigneusement les coquillages sous l'eau froide courante; jeter les palourdes qui sont ouvertes.
Dans une casserole, déposer les coquillages avec les échalotes et le fumet de poisson, porter à ébullition.
Cuire à couvert jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Secouer la casserole de temps à autre en cours de cuisson. Jeter les palourdes qui sont encore fermées.
Réserver au chaud, 12 palourdes dans leur coquille. Décortiquer les autres.
Filtrer le jus de cuisson, réserver.
Dans une casserole, chauffer l'huile à feu doux, faire revenir l'ail sans le colorer. Ajouter le vin et le jus de cuisson, mijoter 3 minutes.
Ajouter les tomates, mijoter à feu doux 10 à 15 minutes.
Ajouter les pâtes, les palourdes et le persil à la sauce, réchauffer en
mélangeant délicatement.
Garnir chaque portion des palourdes dans leurs coquilles réservées.
Assurez-vous de n'utiliser que des laits, yogourts, beurres, fromages et autres produits « laitiers » sans lactose et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
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