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Osso Bucco au veau
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/osso-bucco-veau-2077.jpg
PT30M
PT2H15M
PT2H45M
Enfariner les tranches de jarrets de veau.Dans une casserole, faire saisir dans l'huile les tranches de veau de chaque côté.Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et l'ail.Poursuivre la cuisson 3 minutes.Ajouter les tomates et le basilic et poursuivre la cuisson 2 minutes.Ajouter le vin et le fond de veau ou le bouillon. Assaisonner et mélanger.Faire bouillir et réduire l'intensité de la chaleur. Laisser mijoter environ 2 h15 légèrement couvert.Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et parsemer les jarrets de veau. Servir sur un nid de riz.
4
Metro
3
11
5
1
8 tranches de 5 cm (2 po) d'épaisseur jarrets de veau
45 ml (3 c. à soupe) farine
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 carotte, en dés
2 oignons, hachés
2 céleri en dés
1 gousse d'ail, hachée
4 tomate épépinées, hachées grossièrement
5 ml (1 c. à thé) basilic frais, haché
190 ml (3/4 tasse) vin blanc
1 l (4 tasses) fond de veau ou bouillon de poulet
au goût, sel et poivre du moulin
15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
5 ml (1 c. à thé) zestes de citron
Osso Bucco au veau
-
![]()
Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
2:15
CUISSON
2:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
8
tranches de 5 cm (2 po) d'épaisseur jarrets de veau
-
45 ml
(3 c. à soupe)farine
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2
carotte, en dés
-
2
oignons, hachés
-
2
céleri en dés
-
1
gousse d'ail, hachée
-
4
tomate épépinées, hachées grossièrement
-
5 ml
(1 c. à thé)basilic frais, haché
-
190 ml
(3/4 tasse)vin blanc
-
1 l
(4 tasses)fond de veau ou bouillon de poulet
-
au goût, sel et poivre du moulin
-
15 ml
(1 c. à soupe)persil frais, haché
-
5 ml
(1 c. à thé)zestes de citron
Préparation
Enfariner les tranches de jarrets de veau.
Dans une casserole, faire saisir dans l'huile les tranches de veau de chaque côté.
Ajouter les carottes, les oignons, le céleri et l'ail.
Poursuivre la cuisson 3 minutes.
Ajouter les tomates et le basilic et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le vin et le fond de veau ou le bouillon. Assaisonner et mélanger.
Faire bouillir et réduire l'intensité de la chaleur. Laisser mijoter environ 2 h15 légèrement couvert.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture et parsemer les jarrets de veau. Servir sur un nid de riz.
Source :
Metro
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
