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Porter un chaudron d'eau à ébullition, y plonger les herbes pour l'huile verte puis les refroidir dans l'eau glacée.
Dans un robot, mettre les herbes bien asséchées et l'huile d'olive. Mixer pendant quelques minutes puis filtrer. Cette huile se garde au réfrigérateur.
Tailler les tomates en tranches d'un centimètre d'épaisseur.
Trancher le fromage assez finement.
Sur le plan de travail, déposer la première tranche de tomate, puis l'assaisonner d'un peu de sel et de poivre.
Badigeonner la tomate de pesto, déposer une tranche de fromage dessus, puis quelques feuilles de roquettes.
Déposer la seconde tranche de tomate par dessus et recommencer. Faire cela jusqu'à ce que la tomate soit reconstituée.
Décorer d'un peu de roquette et arroser d'huile verte et de vinaigre balsamique.
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.