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Mijoté de saumon à la moutarde violette et à la menthe fraîche
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Mijote-saumon-moutarde-violette-menthe-fraiche-4757.jpg
PT20M
PT25M
PT45M
Faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter le vin et réduire de moitié.Ajouter le fumet de poisson.Amener à ébullition et faire réduire au 3/4.Fouetter la farine dans la crème et verser dans le bouillon en fouettant vigoureusement.Faire cuire 10 minutes puis ajouter la moutarde.Pendant ce temps, faire blanchir les légumes à l'eau salée 5 minutes. Refroidir et réserver.Verser les cubes de saumon dans la sauce avec les légumes et la menthe.Laisser mijoter 5 minutes et servir.Servir le mijoté dans une soupière que vous disposerez sur la table afin que tous puissent se servir de manière conviviale lors d'un repas entre amis.
4
0
0
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Au goût échalote française
15 ml (1 c. à soupe) beurre
60 ml (1/4 tasse) vin blanc
1375 ml (5 1/2 tasse) fumet de poisson
30 ml (2 c. à soupe) farine
125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
60 ml (1/4 tasse) moutarde violette de brive ou moutarde de meaux
1-2 carotte, en batonnets
18 haricots extrafins
10-12 pommes de terre grelots
60 ml (1/4 tasse) fenouil, en cubes
100 g (3 1/2 oz) pois sucrés ou pois mange-tout
680 g (1 1/2 lb) saumon de l'atlantique,en cubes de 2 cm (1 po)
30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche, ciselée
Mijoté de saumon à la moutarde violette et à la menthe fraîche
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
0:25
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Au goût échalote française
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
60 ml
(1/4 tasse)vin blanc
-
1375 ml
(5 1/2 tasse)fumet de poisson
-
30 ml
(2 c. à soupe)farine
-
125 ml
(1/2 tasse)crème 35 %
-
60 ml
(1/4 tasse)moutarde violette de brive ou moutarde de meaux
-
1-2
carotte, en batonnets
-
18
haricots extrafins
-
10-12
pommes de terre grelots
-
60 ml
(1/4 tasse)fenouil, en cubes
-
100 g
(3 1/2 oz)pois sucrés ou pois mange-tout
-
680 g
(1 1/2 lb)saumon de l'atlantique,en cubes de 2 cm (1 po)
-
30 ml
(2 c. à soupe)menthe fraîche, ciselée
Préparation
Faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter le vin et réduire de moitié.
Ajouter le fumet de poisson.
Amener à ébullition et faire réduire au 3/4.
Fouetter la farine dans la crème et verser dans le bouillon en fouettant vigoureusement.
Faire cuire 10 minutes puis ajouter la moutarde.
Pendant ce temps, faire blanchir les légumes à l'eau salée 5 minutes. Refroidir et réserver.
Verser les cubes de saumon dans la sauce avec les légumes et la menthe.
Laisser mijoter 5 minutes et servir.
Servir le mijoté dans une soupière que vous disposerez sur la table afin que tous puissent se servir de manière conviviale lors d'un repas entre amis.
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