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Merlu aux endives étuvées à l'orange
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Merlu-endives-etuvees-orange-4161.jpg
PT08M
PT14M
PT22M
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Émincer finement les endives. Dans une casserole, déposer les endives. Ajouter le vin, le jus d'orange et les graines de céleri. Porter à ébullition et faire cuire à couvert, à feu doux environ 4 minutes. Verser la crème et laisser réduire à feu doux. Retirer du feu. Réserver.Ouvrir les filets de merlu en 2 sur la longueur. Aplatir légèrement les filets avec le plat d'un couteau. Déposer les endives sur les filets. Rouler les filets et retenir à l'aide de cure-dent Dans une lèchefrite, verser le beurre fondu. Saupoudrer d'échalotes hachéesDéposer les rouleaux de merlu sur les échalotes. Faire cuire au four de 6 à 8 minutes.Servir aussitôt.
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Metro
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4 endives
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
125 ml (1/2 tasse) jus d'orange pur
5 ml (1 c. à thé) graines de céleri
125 ml (1/2 tasse) crème 35 % à cuisson
4 filets de merlu
Au goût, sel de mer
Au goût, poivre blanc
60 ml (1/4 tasse) beurre, fondu
45 ml (3 c. à soupe) échalote française, hachées
Merlu aux endives étuvées à l'orange
-
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Sans Gluten
4
portions
0:08
Préparation
0:14
CUISSON
0:22
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
endives
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
125 ml
(1/2 tasse)jus d'orange pur
-
5 ml
(1 c. à thé)graines de céleri
-
125 ml
(1/2 tasse)crème 35 % à cuisson
-
4
filets de merlu
-
Au goût, sel de mer
-
Au goût, poivre blanc
-
60 ml
(1/4 tasse)beurre, fondu
-
45 ml
(3 c. à soupe)échalote française, hachées
Préparation
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Émincer finement les endives. Dans une casserole, déposer les endives. Ajouter le vin, le jus d'orange et les graines de céleri. Porter à ébullition et faire cuire à couvert, à feu doux environ 4 minutes. Verser la crème et laisser réduire à feu doux. Retirer du feu. Réserver.
Ouvrir les filets de merlu en 2 sur la longueur. Aplatir légèrement les filets avec le plat d'un couteau. Déposer les endives sur les filets. Rouler les filets et retenir à l'aide de cure-dent Dans une lèchefrite, verser le beurre fondu. Saupoudrer d'échalotes hachées
Déposer les rouleaux de merlu sur les échalotes. Faire cuire au four de 6 à 8 minutes.
Servir aussitôt.
Source :
Metro
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