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Faire cuire les Medaglionis dans l'eau salée, environ 3 minutes. Rincer à l'eau froide, égoutter, réserver.
Saler et poivrer les pétoncles, dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive Robusto à feu moyen/vif et faire saisir environ 1 minute de chaque côté les pétoncles ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Réserver les pétoncles et déglacer les sucs de cuisson au vin blanc.
Ajouter la sauce Diavolo et porter à ébullition.
Dans une autre poêle, faire sauter, dans le beurre aux tomates séchées et basilic, les épinards et les oignons verts.
Réchauffer les medaglioni dans l'eau bouillante
Montage pour 1 portion :
Au centre d'une assiette de service allant au four, placer les épinards et oignons verts.
Déposer un Medaglioni; ajouter 1/4 de tranche de jambon rôti à l'ail.
Ajouter environ 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Diabolo.
Déposer un autre Medaglioni; ajouter 1/4 de tranche de jambon rôti à l'ail.
Déposer 3 à 4 pétoncles. Parsemer du mélange de fromages râpés et ajouter le fromage parmesan.
Faire gratiner au four.
Déposer à une extrémité de l'assiette 1 c. à soupe (15 ml) de sauce Diavolo, 3 olives noires et une branche de romarin.
Saupoudrer de persil plat le pourtour de l'assiette.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
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