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Îles flottantes à la crème anglaise garnies de fraises
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/iles-flottantes-creme-anglaise-fraises-5463.jpg
PT10M
PT20M
PT30M
Meringue :Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'œufs en neige très ferme.Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de sucre et fouetter quelques secondes. Réserver la meringue.Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille à feu doux.Dans le lait chaud, faire tomber quelques cuillerées à soupe de meringue et faire pocher environ 2 minutes, sans faire bouillir le lait.Les retourner avec une fourchette et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.Dans une passoire déposée sur une assiette, égoutter une île de meringue.Faire pocher le reste de la meringue de la même façon.Crème anglaise :Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre.Filtrer le lait réservé et verser graduellement sur les jaunes d'œufs en fouettant.Faire cuire à feux doux, sans faire bouillir, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.Dans une belle assiette creuse ou une coupe à dessert, servir les meringues sur la crème anglaise.Garnir de fraises, de zeste de lime et de pistaches.
4
Féd. producteurs de lait du Québec
5
2
5
5
4 oeuf, blancs et jaunes séparés
90 ml (6 c. à soupe) sucre
750 ml (3 tasses) lait
2 ml (1/2 c. à thé) essence de vanille
125 ml (1/2 tasse) fraises du Québec
1 Lime, zeste râpé finement
15 ml (1 c. à soupe) pistaches, broyées
Îles flottantes à la crème anglaise garnies de fraises
4
portions
0:10
Préparation
0:20
CUISSON
0:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
oeuf, blancs et jaunes séparés
-
90 ml
(6 c. à soupe)sucre
-
750 ml
(3 tasses)lait
-
2 ml
(1/2 c. à thé)essence de vanille
-
125 ml
(1/2 tasse)fraises du Québec
-
1
Lime, zeste râpé finement
-
15 ml
(1 c. à soupe)pistaches, broyées
Préparation
Meringue :
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, monter les blancs d'œufs en neige très ferme.
Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de sucre et fouetter quelques secondes. Réserver la meringue.
Dans une casserole, faire chauffer le lait et la vanille à feu doux.
Dans le lait chaud, faire tomber quelques cuillerées à soupe de meringue et faire pocher environ 2 minutes, sans faire bouillir le lait.
Les retourner avec une fourchette et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Dans une passoire déposée sur une assiette, égoutter une île de meringue.
Faire pocher le reste de la meringue de la même façon.
Crème anglaise :
Dans une autre casserole, fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre.
Filtrer le lait réservé et verser graduellement sur les jaunes d'œufs en fouettant.
Faire cuire à feux doux, sans faire bouillir, en remuant constamment jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère, environ 5 minutes.
Dans une belle assiette creuse ou une coupe à dessert, servir les meringues sur la crème anglaise.
Garnir de fraises, de zeste de lime et de pistaches.
Source :
Féd. producteurs de lait du Québec
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