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Îles flottantes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/iles-flottantes-3695.jpg
PT30M
PT15M
PT45M
Pour la crème anglaise:Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à homogénéité.Réserver dans un bain-marie.Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait.En fouettant, verser lentement le lait sur le mélange d'oeufs.Remuer à feu doux jusqu'à épaississement sans porter à ébullition.Ajouter la vanille, passer au tamis et refroidir aussitôt.Pour les îles:Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec l'autre moitié du sucre.Dans un plat peu profond, verser de l'eau pour recouvrir le fond.Répartir les blancs d'oeufs à la neige en 4 îlots sur le fond d'eau.Mettre au micro-ondes à pleine puissance 1à 2 minutes.Pour le caramel ; dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau .Amener à ébullition sans remuer, retirer du feu dès que le sirop devient blond.Garnir 4 assiettes creuses de crème anglaise, y déposer dans chacune une île d'oeufs à la neige et garnir de fils de caramel dès qu'il est au bon degré.
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Metro
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Îles flottantes
-
![]()
Sans Gluten
4
portions
0:30
Préparation
0:15
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
crème anglaise
-
6
jaunes d'oeufs
-
125 ml
(1/2 tasse)sucre
-
500 ml
(2 tasses)lait 3.25%
-
10 ml
(2 c. à thé)essence de vanille pure
-
6
blancs d'oeufs
-
caramels
-
125 ml
(1/2 tasse)sucre
Préparation
Pour la crème anglaise:
Battre les jaunes d'oeufs avec la moitié du sucre jusqu'à homogénéité.
Réserver dans un bain-marie.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le lait.
En fouettant, verser lentement le lait sur le mélange d'oeufs.
Remuer à feu doux jusqu'à épaississement sans porter à ébullition.
Ajouter la vanille, passer au tamis et refroidir aussitôt.
Pour les îles:
Fouetter les blancs d'oeufs en neige avec l'autre moitié du sucre.
Dans un plat peu profond, verser de l'eau pour recouvrir le fond.
Répartir les blancs d'oeufs à la neige en 4 îlots sur le fond d'eau.
Mettre au micro-ondes à pleine puissance 1à 2 minutes.
Pour le caramel ; dans une petite casserole, mélanger le sucre et l'eau .
Amener à ébullition sans remuer, retirer du feu dès que le sirop devient blond.
Garnir 4 assiettes creuses de crème anglaise, y déposer dans chacune une île d'oeufs à la neige et garnir de fils de caramel dès qu'il est au bon degré.
Source :
Metro
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