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Craquelins de pommes de terre Yukon Gold et saumon boucané, salade de crabe des Îles-de-la-Madeleine aux œufs de poissons volants
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/craquelins-pommes-terre-saumon-salade-crabe-œufs-poissons-5402.jpg
PT20M
PT15M
PT35M
CraquelinsÀ l'aide d'une râpe à fromage, râper les pommes de terre en gros flocons.Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec la crème, le sel et le poivre.Couper en petits morceaux le saumon fumé. Incorporer le saumon fumé et la ciboulette au mélange de pommes de terre et façonner en galettes pour faire de petites crêpes ou des blinis.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen, et faire cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté.Salade de crabeDans un petit saladier, verser la mayonnaise, la sauce harissa et le jus de lime, et bien mélanger.Émietter la chair de crabe en l'incorporant et ajouter les œufs de poissons volants.Mélanger et réserver cette préparation au frais.Pour le serviceDéposer, sur chaque craquelin, une petite quantité de salade de crabe et décorer de quelques herbes fraîches. Les craquelins peuvent être servis chauds ou froids en hors-d'œuvre ou en entrée.
4
Féd. producteurs de pommes de terre du Québec
4
4
5
1
craquelins
2 grosses pommes de terre du Québec Yukon Gold, pelées
80 ml (1/3 tasse) crème 35%
Au goût fleur de sel et poivre du moulin
2 de saumon fumé
0.500 de ciboulette, ciselée
huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) mayonnaise
2 ml (1/2 c. à thé) sauce harissa
0.500 lime, en jus
150 g (5 oz) chair de crabe
15 ml (1 c. à soupe) oeufs de poissons volants
Craquelins de pommes de terre Yukon Gold et saumon boucané, salade de crabe des Îles-de-la-Madeleine aux œufs de poissons volants
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
0:15
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
craquelins
-
2
grosses pommes de terre du Québec Yukon Gold, pelées
-
80 ml
(1/3 tasse)crème 35%
-
Au goût fleur de sel et poivre du moulin
-
2
de saumon fumé
-
0.500
de ciboulette, ciselée
-
huile d'olive extra vierge
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)mayonnaise
-
2 ml
(1/2 c. à thé)sauce harissa
-
0.500
lime, en jus
-
150 g
(5 oz)chair de crabe
-
15 ml
(1 c. à soupe)oeufs de poissons volants
Préparation
Craquelins
À l'aide d'une râpe à fromage, râper les pommes de terre en gros flocons.
Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec la crème, le sel et le poivre.
Couper en petits morceaux le saumon fumé. Incorporer le saumon fumé et la ciboulette au mélange de pommes de terre et façonner en galettes pour faire de petites crêpes ou des blinis.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen, et faire cuire les galettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Salade de crabe
Dans un petit saladier, verser la mayonnaise, la sauce harissa et le jus de lime, et bien mélanger.
Émietter la chair de crabe en l'incorporant et ajouter les œufs de poissons volants.
Mélanger et réserver cette préparation au frais.
Pour le service
Déposer, sur chaque craquelin, une petite quantité de salade de crabe et décorer de quelques herbes fraîches. Les craquelins peuvent être servis chauds ou froids en hors-d'œuvre ou en entrée.
Source :
Féd. producteurs de pommes de terre du Québec
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