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Huîtres farcies et salade de fines herbes 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/huitres-farcies-salade-herbes-7127.jpg PT15M PT10M PT25M

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).Ouvrir les huîtres, séparer l'huître de son jus. Réserver les huîtres et 24 coquilles.Dans une poêle, à feu vif, faire sauter au beurre les oignons verts. Ajouter la roquette, le persil et l'ail et faire cuire 4 à 5 minutes.Sur une plaque à pâtisserie, déposer 24 demi-coquilles.Garnir le fond de chacune des coquilles du mélange de roquette et ajouter l'huître, garnir de fromage et saupoudrer de chapelure.Faire cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.Sur un lit de salade, déposer 6 huîtres par assiette.

4 Académie Culinaire

5 1 5 5

24 huîtres caraquet 15 ml (1 c. à soupe) beurre 4 oignons verts, hachés fin 500 ml (2 tasses) roquette 0.500 persil, haché 2 gousse d'ail, hachées 125 ml (1/2 tasse) fromage de chèvre aux fines herbes 125 ml (1/2 tasse) chapelure Panko salade : 1 laitue 0.500 basilic, feuilles seulement, ciselées 0.500 aneth, coupé en grossièrement 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc ou vinaigre balsamique blanc sel et poivre

Huîtres farcies et salade de fines herbes

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24

huîtres caraquet

15 ml
(1 c. à soupe)
beurre

4

oignons verts, hachés fin

500 ml
(2 tasses)
roquette

0.500

persil, haché

2

gousse d'ail, hachées

125 ml
(1/2 tasse)
fromage de chèvre aux fines herbes

125 ml
(1/2 tasse)
chapelure Panko

salade :

1

laitue

0.500

basilic, feuilles seulement, ciselées

0.500

aneth, coupé en grossièrement

30 ml
(2 c. à soupe)
huile d'olive

15 ml
(1 c. à soupe)
vinaigre de vin blanc ou vinaigre balsamique blanc

sel et poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Ouvrir les huîtres, séparer l'huître de son jus. Réserver les huîtres et 24 coquilles.

Dans une poêle, à feu vif, faire sauter au beurre les oignons verts. Ajouter la roquette, le persil et l'ail et faire cuire 4 à 5 minutes.

Sur une plaque à pâtisserie, déposer 24 demi-coquilles.

Garnir le fond de chacune des coquilles du mélange de roquette et ajouter l'huître, garnir de fromage et saupoudrer de chapelure.

Faire cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.

Sur un lit de salade, déposer 6 huîtres par assiette.

Source : Académie Culinaire

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