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Huîtres farcies et salade de fines herbes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/huitres-farcies-salade-herbes-7127.jpg
PT15M
PT10M
PT25M
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).Ouvrir les huîtres, séparer l'huître de son jus. Réserver les huîtres et 24 coquilles.Dans une poêle, à feu vif, faire sauter au beurre les oignons verts. Ajouter la roquette, le persil et l'ail et faire cuire 4 à 5 minutes.Sur une plaque à pâtisserie, déposer 24 demi-coquilles.Garnir le fond de chacune des coquilles du mélange de roquette et ajouter l'huître, garnir de fromage et saupoudrer de chapelure.Faire cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.Sur un lit de salade, déposer 6 huîtres par assiette.
4
Académie Culinaire
5
1
5
5
24 huîtres caraquet
15 ml (1 c. à soupe) beurre
4 oignons verts, hachés fin
500 ml (2 tasses) roquette
0.500 persil, haché
2 gousse d'ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) fromage de chèvre aux fines herbes
125 ml (1/2 tasse) chapelure Panko
salade :
1 laitue
0.500 basilic, feuilles seulement, ciselées
0.500 aneth, coupé en grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de vin blanc ou vinaigre balsamique blanc
sel et poivre
Huîtres farcies et salade de fines herbes
4
portions
0:15
Préparation
0:10
CUISSON
0:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
24
huîtres caraquet
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
4
oignons verts, hachés fin
-
500 ml
(2 tasses)roquette
-
0.500
persil, haché
-
2
gousse d'ail, hachées
-
125 ml
(1/2 tasse)fromage de chèvre aux fines herbes
-
125 ml
(1/2 tasse)chapelure Panko
-
salade :
-
1
laitue
-
0.500
basilic, feuilles seulement, ciselées
-
0.500
aneth, coupé en grossièrement
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive
-
15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre de vin blanc ou vinaigre balsamique blanc
-
sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
Ouvrir les huîtres, séparer l'huître de son jus. Réserver les huîtres et 24 coquilles.
Dans une poêle, à feu vif, faire sauter au beurre les oignons verts. Ajouter la roquette, le persil et l'ail et faire cuire 4 à 5 minutes.
Sur une plaque à pâtisserie, déposer 24 demi-coquilles.
Garnir le fond de chacune des coquilles du mélange de roquette et ajouter l'huître, garnir de fromage et saupoudrer de chapelure.
Faire cuire 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade. Saler et poivrer.
Sur un lit de salade, déposer 6 huîtres par assiette.
Source :
Académie Culinaire
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