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Génoise aux fruits confits et ricotta
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/genoise-fruits-confits-ricotta-2094.jpg
PT30M
PT15M
PT1H45M
Battre la ricotta jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le sucre, la vanille, le chocolat, les fruits confits et les pistaches. Bien mélanger, réserver.Couper la génoise horizontalement en trois tranches d'épaisseur égale. Déposer une tranche dans le fond d'un moule à charnière, badigeonner le gâteau d'amaretto. Tartiner la moitié de la garniture au fromage. Répéter l'opération et terminer avec la dernière tranche de gâteau. Couvrir et réfrigérer 1 heure.Démouler le gâteau, le badigeonner de gelée d'abricots.Colorer très légèrement la pâte d'amande avec quelques gouttes de colorant.à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte d'amande. Draper le gâteau pour l'envelopper complètement.Décorer de fruits confits.
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Metro
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375 ml (1 1/2 tasse) fromage ricotta
190 ml (3/4 tasse) sucre
15 ml (1 c. à soupe) essence de vanille artificielle
120 g (4 oz) chocolat noir, grossièrement haché
375 ml (1 1/2 tasse) fruits confits
45 ml (3 c. à soupe) pistaches, mondées, grillées
1 23 cm (1 x 9 po) génoise
80 ml (1/3 tasse) Amaretto
125 ml (1/2 tasse) gelée d'abricots, fondue
210 g (7 oz) pâte d'amande
Qté suffisante colorant vert
Qté suffisante fruits confits pour la décoration
Génoise aux fruits confits et ricotta
8
portions
0:30
Préparation
0:15
CUISSON
1:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
375 ml
(1 1/2 tasse)fromage ricotta
-
190 ml
(3/4 tasse)sucre
-
15 ml
(1 c. à soupe)essence de vanille artificielle
-
120 g
(4 oz)chocolat noir, grossièrement haché
-
375 ml
(1 1/2 tasse)fruits confits
-
45 ml
(3 c. à soupe)pistaches, mondées, grillées
-
1
23 cm (1 x 9 po) génoise
-
80 ml
(1/3 tasse)Amaretto
-
125 ml
(1/2 tasse)gelée d'abricots, fondue
-
210 g
(7 oz)pâte d'amande
-
Qté suffisante colorant vert
-
Qté suffisante fruits confits pour la décoration
Préparation
Battre la ricotta jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le sucre, la vanille, le chocolat, les fruits confits et les pistaches. Bien mélanger, réserver.
Couper la génoise horizontalement en trois tranches d'épaisseur égale. Déposer une tranche dans le fond d'un moule à charnière, badigeonner le gâteau d'amaretto. Tartiner la moitié de la garniture au fromage. Répéter l'opération et terminer avec la dernière tranche de gâteau. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Démouler le gâteau, le badigeonner de gelée d'abricots.
Colorer très légèrement la pâte d'amande avec quelques gouttes de colorant.
à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte d'amande. Draper le gâteau pour l'envelopper complètement.
Décorer de fruits confits.
Source :
Metro
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