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Gâteau aux carottes traditionnel avec glaçage au fromage à la crème
2020-04-08
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/gateau-carottes-glacage-fromage-creme-11229.jpg
PT25M
PT35M
PT1H00M
GÂTEAUPlacer la grille au milieu du four et préchauffer ce dernier à 350F.Beurrer et enfariner les deux moules à gâteaux de 9 po. Tapisser les fonds avec du papier parchemin.Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, du sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et fouetter. Mettre de côté.Dans un mélangeur sur pied muni d’un fouet plat, mélanger la cassonade et le sucre blanc, puis les œufs, un à la fois, racler les parois du bol après avoir ajouté tous les œufs et mélanger à nouveau.Ajouter l’huile en filet lent à basse vitesse.Racler les parois, puis ajouter la farine en trois parts et mélanger entre chaque ajout à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit incorporé. Ne pas trop mélanger.Retirer le bol du pied et, avec une grande cuillère ou une spatule, incorporer les carottes en pliant jusqu’à grossièrement mélangé. Ne pas trop mélanger.Diviser la pâte à gâteau entre les 2 moules à gâteau et faire cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte presque propre (sans être humide/sans pâte sur le cure-dents mais quelques petites miettes sont acceptables).Laisser le refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes.Transférer sur une grille de métal pour finir de refroidir pendant environ 2 heures afin qu’il soit complètement refroidi avant d’appliquer le glaçage. Idéalement, l’envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant la nuit.GLAÇAGES’assurer qu’à la fois le beurre et le fromage à la crème soient tous les deux à la température de la pièce.Dans un mélangeur sur pied muni d’un fouet plat, battre le fromage en crème à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une consistance lisse et soyeuse, environ 2 minutes.Ajouter le beurre et battre pendant 30 secondes de plus.Racler le bol et ajouter le sucre à glacer par petits ajouts pour éviter que le sucre ne s’envole. Battre jusqu’à obtention d’une consistance lisse.ASSEMBLAGE DU GÂTEAUÉtaler environ 1/3 du glaçage sur le premier étage de gâteau et le lisser à l’aide d’une spatule décalée.Placer le deuxième étage du gâteau et étaler le reste du glaçage sur le dessus du gâteau et sur les côtés au moyen de la spatule décalée.Décorer votre gâteau de noix de Grenoble (optionnel).Source: Metro
1
Metro
3
6
5
2
500 ml (2 tasses) farine tout usage
5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) sel
5 ml (1 c. à thé) piment de la Jamaïque
2,5 ml (1/2 c. à thé) muscade
10 ml (2 c. à thé) cannelle moulue
375 ml (1 1/2 tasse) cassonade bien tassée
125 ml (1/2 tasse) sucre blanc granulé
250 ml (1 tasse) huile de canola ou végétale
4 gros oeufs frais à la température de la pièce
875 ml (3 1/2 tasses) carottes fraîches râpées sur la plus grande ouverture d'une râpe à 4 faces
60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble
60 ml (1/4 tasse) noix de Grenoble pour la garniture (optionnel)
un peu de beurre non salé et de farine pour graisser et enfariner les moules à gâteaux
glaçage
250 g (1 pqt) fromage à la crème classique Selection à la température ambiante (il est très important qu'il soit à la température de la pièce)
125 ml (1/2 tasse) beurre non salé à la température de la pièce
750 ml (3 tasses) sucre à glacer ou de confiserie tamisé
Gâteau aux carottes traditionnel avec glaçage au fromage à la crème
1
Desserts
0:25
Préparation
0:35
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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500 ml
(2 tasses)farine tout usage
-
5 ml
(1 c. à thé)poudre à pâte
-
5 ml
(1 c. à thé)bicarbonate de soude
-
5 ml
(1 c. à thé)sel
-
5 ml
(1 c. à thé)piment de la Jamaïque
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)muscade
-
10 ml
(2 c. à thé)cannelle moulue
-
375 ml
(1 1/2 tasse)cassonade bien tassée
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125 ml
(1/2 tasse)sucre blanc granulé
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250 ml
(1 tasse)huile de canola ou végétale
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4
gros oeufs frais à la température de la pièce
-
875 ml
(3 1/2 tasses)carottes fraîches râpées sur la plus grande ouverture d'une râpe à 4 faces
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60 ml
(1/4 tasse)noix de Grenoble
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60 ml
(1/4 tasse)noix de Grenoble pour la garniture (optionnel)
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un peu de beurre non salé et de farine pour graisser et enfariner les moules à gâteaux
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glaçage
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250 g
(1 pqt)fromage à la crème classique Selection à la température ambiante (il est très important qu'il soit à la température de la pièce)
-
125 ml
(1/2 tasse)beurre non salé à la température de la pièce
-
750 ml
(3 tasses)sucre à glacer ou de confiserie tamisé
Préparation
GÂTEAU
Placer la grille au milieu du four et préchauffer ce dernier à 350F.
Beurrer et enfariner les deux moules à gâteaux de 9 po. Tapisser les fonds avec du papier parchemin.
Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, du sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque et fouetter. Mettre de côté.
Dans un mélangeur sur pied muni d’un fouet plat, mélanger la cassonade et le sucre blanc, puis les œufs, un à la fois, racler les parois du bol après avoir ajouté tous les œufs et mélanger à nouveau.
Ajouter l’huile en filet lent à basse vitesse.
Racler les parois, puis ajouter la farine en trois parts et mélanger entre chaque ajout à faible vitesse jusqu’à ce que le tout soit incorporé. Ne pas trop mélanger.
Retirer le bol du pied et, avec une grande cuillère ou une spatule, incorporer les carottes en pliant jusqu’à grossièrement mélangé. Ne pas trop mélanger.
Diviser la pâte à gâteau entre les 2 moules à gâteau et faire cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en ressorte presque propre (sans être humide/sans pâte sur le cure-dents mais quelques petites miettes sont acceptables).
Laisser le refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes.
Transférer sur une grille de métal pour finir de refroidir pendant environ 2 heures afin qu’il soit complètement refroidi avant d’appliquer le glaçage. Idéalement, l’envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant la nuit.
GLAÇAGE
S’assurer qu’à la fois le beurre et le fromage à la crème soient tous les deux à la température de la pièce.
Dans un mélangeur sur pied muni d’un fouet plat, battre le fromage en crème à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une consistance lisse et soyeuse, environ 2 minutes.
Ajouter le beurre et battre pendant 30 secondes de plus.
Racler le bol et ajouter le sucre à glacer par petits ajouts pour éviter que le sucre ne s’envole. Battre jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
ASSEMBLAGE DU GÂTEAU
Étaler environ 1/3 du glaçage sur le premier étage de gâteau et le lisser à l’aide d’une spatule décalée.
Placer le deuxième étage du gâteau et étaler le reste du glaçage sur le dessus du gâteau et sur les côtés au moyen de la spatule décalée.
Décorer votre gâteau de noix de Grenoble (optionnel).
Source: Metro
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Metro
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