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Filets de pangasius à l'érable et au pamplemousse
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filets-pangasius-erable-pamplemousse-4853.jpg
PT05M
PT15M
PT20M
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire fondre le beurre à feu moyen-vif.Faire saisir les filets de poisson des deux côtés, assaisonner et réserver au chaud.Dans la même poêle, faire revenir l'échalote. Déglacer avec le jus de pamplemousse et réduire de moitié.Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre pour obtenir un beurre manié.Ajouter le sirop d'érable au jus de pamplemousse et porter à ébullition.Ajouter le beurre manié au liquide en ébullition en remuant avec un fouet.Laisser mijoter jusqu'à épaississement.Déposer les filets de poisson dans la sauce et terminer la cuisson des poissons.Décorer avec des suprêmes de pamplemousse rose et des brins de ciboulette.
4
Metro
4
20
5
1
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) beurre
4 filets de pangasius frais
Au goût, sel et poivre du moulin
1 échalote française, hachée finement
190 ml (3/4 tasse) jus de pamplemousse rose
80 ml (1/3 tasse) sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) farine
30 ml (2 c. à soupe) beurre, à température pièce
suprêmes de pamplemousse rose
brins de ciboulette
Filets de pangasius à l'érable et au pamplemousse
4
portions
0:05
Préparation
0:15
CUISSON
0:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
4
filets de pangasius frais
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
1
échalote française, hachée finement
-
190 ml
(3/4 tasse)jus de pamplemousse rose
-
80 ml
(1/3 tasse)sirop d'érable
-
15 ml
(1 c. à soupe)farine
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre, à température pièce
-
suprêmes de pamplemousse rose
-
brins de ciboulette
Préparation
Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire fondre le beurre à feu moyen-vif.
Faire saisir les filets de poisson des deux côtés, assaisonner et réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote. Déglacer avec le jus de pamplemousse et réduire de moitié.
Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre pour obtenir un beurre manié.
Ajouter le sirop d'érable au jus de pamplemousse et porter à ébullition.
Ajouter le beurre manié au liquide en ébullition en remuant avec un fouet.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Déposer les filets de poisson dans la sauce et terminer la cuisson des poissons.
Décorer avec des suprêmes de pamplemousse rose et des brins de ciboulette.
Source :
Metro
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