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Filet de porc, sauce aux poires et gingembre 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filet-porc-sauce-poires-gingembre-4938.jpg PT25M PT20M PT45M

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.Faire cuire les filets de porc jusqu'à ce que la viande soit colorée et légèrement rosée à l'intérieur, environ 10-12 minutes. Saler et poivrer.Retirer du feu et recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et réserver.Dans le poêlon, ajouter le vinaigre de cidre et le sucre et brasser jusqu'à dissolution du sucre.Faire cuire à feu moyen-vif pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le sirop ait une couleur ambrée.Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, en brassant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le caramel soit dissous.Ajouter les morceaux de poires et le gingembre et faire cuire 3 minutes, à feu moyen. Retourner les poires en cours de cuisson.Ajouter les oignons verts et faire cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient bien tendres.Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. À l'aide d'un fouet, incorporer le mélange de fécule à la sauce aux poires.La sauce épaissira presque instantanément.Réduire à feu doux et ajouter les filets de porc et son jus accumulé lors du repos. Retourner les filets pour bien les enrober. Faire réchauffer les filets environ 1 minute.Trancher en médaillons et servir nappés de sauce aux poires.

4 Metro

3 17 5 1

10 ml (2 c. à thé) huile d'oilve extra vierge 2 filets de porc au goût, sel et poivre 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de cidre 30 ml (2 c. à soupe) sucre 170 ml (2/3 tasse) vin blanc sec 170 ml (2/3 tasse) bouillon de poulet 2 poires anjou ou bosc, pelées, coeurs enleves, coupees en 8 morceaux sur la longueur 1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de longueur, pelé et coupé en fines lanières 6 oignons verts, coupés en 1 cm (1/2 po) de longueur 10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs 10 ml (2 c. à thé) eau froide

Filet de porc, sauce aux poires et gingembre

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Ingrédients

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10 ml
(2 c. à thé)
huile d'oilve extra vierge

2

filets de porc

au goût, sel et poivre

45 ml
(3 c. à soupe)
vinaigre de cidre

30 ml
(2 c. à soupe)
sucre

170 ml
(2/3 tasse)
vin blanc sec

170 ml
(2/3 tasse)
bouillon de poulet

2

poires anjou ou bosc, pelées, coeurs enleves, coupees en 8 morceaux sur la longueur

1

morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po) de longueur, pelé et coupé en fines lanières

6

oignons verts, coupés en 1 cm (1/2 po) de longueur

10 ml
(2 c. à thé)
fécule de maïs

10 ml
(2 c. à thé)
eau froide

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Préparation

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen.

Faire cuire les filets de porc jusqu'à ce que la viande soit colorée et légèrement rosée à l'intérieur, environ 10-12 minutes. Saler et poivrer.

Retirer du feu et recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium et réserver.

Dans le poêlon, ajouter le vinaigre de cidre et le sucre et brasser jusqu'à dissolution du sucre.

Faire cuire à feu moyen-vif pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le sirop ait une couleur ambrée.

Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet, en brassant environ 30 secondes ou jusqu'à ce que le caramel soit dissous.

Ajouter les morceaux de poires et le gingembre et faire cuire 3 minutes, à feu moyen. Retourner les poires en cours de cuisson.

Ajouter les oignons verts et faire cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient bien tendres.

Dans un petit bol, dissoudre la fécule de maïs dans l'eau. À l'aide d'un fouet, incorporer le mélange de fécule à la sauce aux poires.

La sauce épaissira presque instantanément.

Réduire à feu doux et ajouter les filets de porc et son jus accumulé lors du repos. Retourner les filets pour bien les enrober. Faire réchauffer les filets environ 1 minute.

Trancher en médaillons et servir nappés de sauce aux poires.

Source : Metro

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