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Filet de porc mariné et chutney aux poires Bartlett 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filet-porc-marine-chutney-poires-5978.jpg PT35M PT1H20M PT7H55M

Parer (retirer la fine membrane blanche) le filet de porc et éponger.Dans un grand plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade.Déposer le filet de porc dans la marinade et le retourner pour l'enrober. Couvrir, réfrigérer et laisser mariner plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, bien mélanger tous les ingrédients du chutney, sauf les canneberges. Couvrir et laisser mijoter 55 minutes à feu très doux.Incorporer les canneberges et faire cuire 5 minutes de plus. Laisser refroidir.Pour préparer le porc, faire griller sur du charbon de bois à feu moyennement élevé 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 71 °C (160°F), en badigeonnant de marinade souvent et généreusement pendant la cuisson.Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.Couper la viande en tranches de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur et servir avec le chutney.

6 Poires de la Californie

0 0 0 0

1 kg (2 lb) filet de porc marinade : 250 ml (1 tasse) vinaigre de vin rouge 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 15 ml (1 c. à soupe) zeste d'orange, râpé fin 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé fin 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir chutney aux poires 3 poires Bartlett de Californie presque mûres, pelées, évidées, et hachées 1 oignon moyen, haché 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de vin rouge 60 ml (1/4 tasse) cassonade 15 ml (1 c. à soupe) zeste d'orange, râpé fin 15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais, râpé fin 1 ml (1/4 c. à thé) piment de la Jamaïque 1 gousse d’ ail, émincée 30 ml (2 c. à soupe) canneberges séchées

Filet de porc mariné et chutney aux poires Bartlett

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Sans Gluten
Sans Lactose

portions

0:35

Préparation

1:20

CUISSON

7:55

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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1 kg
(2 lb)
filet de porc

marinade :

250 ml
(1 tasse)
vinaigre de vin rouge

30 ml
(2 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

15 ml
(1 c. à soupe)
zeste d'orange, râpé fin

15 ml
(1 c. à soupe)
gingembre frais, râpé fin

2 ml
(1/2 c. à thé)
poivre noir

chutney aux poires

3

poires Bartlett de Californie presque mûres, pelées, évidées, et hachées

1

oignon moyen, haché

60 ml
(1/4 tasse)
vinaigre de vin rouge

60 ml
(1/4 tasse)
cassonade

15 ml
(1 c. à soupe)
zeste d'orange, râpé fin

15 ml
(1 c. à soupe)
gingembre frais, râpé fin

1 ml
(1/4 c. à thé)
piment de la Jamaïque

1

gousse d’ ail, émincée

30 ml
(2 c. à soupe)
canneberges séchées

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Préparation

Parer (retirer la fine membrane blanche) le filet de porc et éponger.

Dans un grand plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Déposer le filet de porc dans la marinade et le retourner pour l'enrober. Couvrir, réfrigérer et laisser mariner plusieurs heures ou jusqu'au lendemain.

Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, bien mélanger tous les ingrédients du chutney, sauf les canneberges. Couvrir et laisser mijoter 55 minutes à feu très doux.

Incorporer les canneberges et faire cuire 5 minutes de plus. Laisser refroidir.

Pour préparer le porc, faire griller sur du charbon de bois à feu moyennement élevé 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne de la viande atteigne 71 °C (160°F), en badigeonnant de marinade souvent et généreusement pendant la cuisson.

Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes.

Couper la viande en tranches de 6 mm (1/4 po) d'épaisseur et servir avec le chutney.

Source : Poires de la Californie

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