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Filet de porc et coulis de prunes au romarin
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filet-porc-coulis-prunes-romarin-5934.jpg
PT20M
PT45M
PT13H05M
Dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique, placer le vinaigre balsamique, l'huile, le romarin, le sel, le poivre, l'ail et le porc. Sceller et laisser mariner au réfrigérateur de 12 à 24 h.Pour préparer le coulis, réduire les prunes en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Presser le mélange à travers une passoire fine pour en retirer la peau et les grumeaux.Placer la purée de prune dans une petite casserole avec le vin et le sucre; mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement, puis incorporer le romarin. Laisser refroidir.Faire griller le porc à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 63 °C (145 °F).Laisser reposer 5 minutes avant de couper en tranches diagonales de 0,5 cm (1/4 po). Verser le coulis de prunes sur une assiette et y déposer le porc tranché. Garnir de brins de romarin frais et de tranches de prune grillées, si désiré.
4
California Pêches – Prunes - Nectarines
2
14
5
1
60 ml (1/4 tasse) vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) romarin frais haché
3 ml (3/4 c. à thé) sel
2 ml (1/2 c. à thé) poivre
3 gousses d'ail, émincées
1 kg (2 lb) filet de porc désossé
680 g (1 1/2 lb) prune de Californie, dénoyautées et coupées en dés
90 ml (6 c. à soupe) vin blanc
23 ml (1 1/2 c. à soupe) sucre
15 ml (1 c. à soupe) romarin frais haché
sel et poivre frais moulu, au goût
Filet de porc et coulis de prunes au romarin
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:45
CUISSON
13:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
60 ml
(1/4 tasse)vinaigre balsamique
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
30 ml
(2 c. à soupe)romarin frais haché
-
3 ml
(3/4 c. à thé)sel
-
2 ml
(1/2 c. à thé)poivre
-
3
gousses d'ail, émincées
-
1 kg
(2 lb)filet de porc désossé
-
680 g
(1 1/2 lb)prune de Californie, dénoyautées et coupées en dés
-
90 ml
(6 c. à soupe)vin blanc
-
23 ml
(1 1/2 c. à soupe)sucre
-
15 ml
(1 c. à soupe)romarin frais haché
-
sel et poivre frais moulu, au goût
Préparation
Dans un grand sac de plastique à fermeture hermétique, placer le vinaigre balsamique, l'huile, le romarin, le sel, le poivre, l'ail et le porc. Sceller et laisser mariner au réfrigérateur de 12 à 24 h.
Pour préparer le coulis, réduire les prunes en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Presser le mélange à travers une passoire fine pour en retirer la peau et les grumeaux.
Placer la purée de prune dans une petite casserole avec le vin et le sucre; mijoter à feu doux pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement, puis incorporer le romarin. Laisser refroidir.
Faire griller le porc à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 63 °C (145 °F).
Laisser reposer 5 minutes avant de couper en tranches diagonales de 0,5 cm (1/4 po). Verser le coulis de prunes sur une assiette et y déposer le porc tranché. Garnir de brins de romarin frais et de tranches de prune grillées, si désiré.
Source :
California Pêches – Prunes - Nectarines
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