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Filet de mahi-mahi à la dijonnaise
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Filet-mahi-mahi-dijonnaise-1633.jpg
PT15M
PT15M
PT30M
Dans une casserole, porter le fumet de poisson à ébullition.Baisser le feu à minimum et faire pocher les filets de mahi-mahi 5 minutes dans le fumet.Retirer délicatement les filets avec une écumoire et garder au chaud.Dans une autre casserole, faire fondre le beurre.Ajouter la farine et le fumet chaud ; porter à ébullition.Baisser le feu, incorporer la moutarde et l'estragon. Rectifier l'assaisonnement.Servir le poisson avec la sauce.
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Metro
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500 ml (2 tasses) fumet de poisson
680 g (1 1/2 lb) filets de mahi-mahi frais
45 ml (3 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) farine
30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) estragon frais, haché
Au goût sel et poivre
Filet de mahi-mahi à la dijonnaise
4
portions
0:15
Préparation
0:15
CUISSON
0:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
500 ml
(2 tasses)fumet de poisson
-
680 g
(1 1/2 lb)filets de mahi-mahi frais
-
45 ml
(3 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)farine
-
30 ml
(2 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
30 ml
(2 c. à soupe)estragon frais, haché
-
Au goût sel et poivre
Préparation
Dans une casserole, porter le fumet de poisson à ébullition.
Baisser le feu à minimum et faire pocher les filets de mahi-mahi 5 minutes dans le fumet.
Retirer délicatement les filets avec une écumoire et garder au chaud.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre.
Ajouter la farine et le fumet chaud ; porter à ébullition.
Baisser le feu, incorporer la moutarde et l'estragon. Rectifier l'assaisonnement.
Servir le poisson avec la sauce.
Source :
Metro
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