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Escalopes de veau à la crème parfumée au porto et à l'orange
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/escalopes-veau-creme-porto-orange-2946.jpg
PT12M
PT10M
PT22M
Préchauffer le four à 150 °C/300 °F.Enfariner les escalopes. Dans un poêlon, chauffer l'huile et saisir rapidement le veau des deux côtés.Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au chaud.Dans le même poêlon, faire revenir l'échalote. Déglacer avec le porto et ajouter le jus d'orange et réduire du tiers.Verser la crème et mijoter quelques minutes.Ajouter le zeste d'orange et le basilic.
4
Metro
4
5
5
3
600 g (1 1/3 lb) escalopes de veau
60 ml (1/4 tasse) farine
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
Au goût, sel et poivre noir
1 échalote française hachée
125 ml (1/2 tasse) porto blanc
1 orange jus et zeste
250 ml (1 tasse) crème 15%
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
Escalopes de veau à la crème parfumée au porto et à l'orange
4
portions
0:12
Préparation
0:10
CUISSON
0:22
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
600 g
(1 1/3 lb)escalopes de veau
-
60 ml
(1/4 tasse)farine
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile végétale
-
Au goût, sel et poivre noir
-
1
échalote française hachée
-
125 ml
(1/2 tasse)porto blanc
-
1
orange jus et zeste
-
250 ml
(1 tasse)crème 15%
-
30 ml
(2 c. à soupe)basilic frais, haché
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C/300 °F.
Enfariner les escalopes. Dans un poêlon, chauffer l'huile et saisir rapidement le veau des deux côtés.
Assaisonner de sel et de poivre. Réserver au chaud.
Dans le même poêlon, faire revenir l'échalote. Déglacer avec le porto et ajouter le jus d'orange et réduire du tiers.
Verser la crème et mijoter quelques minutes.
Ajouter le zeste d'orange et le basilic.
Source :
Metro
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