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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans un poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de poulet et cuire environ 6 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les poivrons et l'oignon et cuire encore 2 minutes. Retirer du feu et réserver.
Entre-temps, dans un petit poêlon, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et ajouter les piments jalapenos. Faire cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer légèrement. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les piments, les pommes, le jus de lime, la cannelle et la sauce tomate en une purée lisse et uniforme.
Au centre de chaque tortillas, étendre un peu de la préparation au poulet et napper d'un peu de sauce. Rouler les tortillas et les déposer dans une lèchefrite légèrement huilée. Couvrir du reste de la sauce et parsemer le dessus de fromage. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le fromage soit fondu. Si désiré, faire griller le fromage à « broil » pendant quelques minutes. Retirer du four et servir 2 enchiladas par personnes.
Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
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